Zupa brokułowa

Zupa brokułowa to moim zdaniem bardzo dobry sposób na przekonanie niejadków i tzw. francuskich piesków do jedzenia brokuł.

Problem z brokułami jest taki, że stosunkowo łatwo zepsuć przygotowywane na ich bazie dania. Gotowane zbyt długo tracą swój piękny kolor, gotowane zbyt krótko są twarde i nie oddają pełni swojego smaku. W dodatku zawsze miałem problem z zupą brokułową, ponieważ dostępne w sieci przepisy były pracochłonne, a zupa ugotowana na ich podstawie bardziej przypominała zwykłą jarzynówkę.

Byłem pewien, że da się do zrobić lepiej i dlatego po kilku próbach doszedłem do swojej ulubionej – prostej, szybkiej, ładnej i smacznej zupy brokułowej.

Składniki potrzebne do ugotowania zupy brokułowej

Podaję proporcje dla 2-3 osób

• ok. 700 ml bulionu lub niedzielnego rosołu
• jedna solidna łodyga borkuła (taka jaką sprzedaje się w sklepach w jednym kawałku)
• łyżka soku z limonki
• sól, pieprz i cukier do smaku
• posiekane grubo migdały lub płatki migdałowe do posypania zupy
• opcjonalnie ser feta

Przygotowanie zupy brokułowej

1. Brokuły dokładnie umyłem pod bieżącą wodą, podzieliłem na mniejsze części, usunąłem najgrubsze i twarde części łodyg.
2. Na gazie postawiłem garnek z bulionem, wrzuciłem do niego pokrojone warzywko i gotowałem przez ok 15-20 minut, aż brokuły zmiękły – zupa nie musi nawet przykrywać brokuł, wystarczy przykryć garnek, a wystające kawałki ugotują się na parze.
3. Kiedy brokuły były już miękkie, zawartość garnka zmiksowałem bardzo dokładnie przy pomocy blendera – na najwyższym biegu zajęło mi to ok. 1 minutę.
4. Zmiksowaną zupę doprawiłem solą i pieprzem do smaku, a następnie dodałem sok z limonki i odrobinę cukru – takie nietypowe dodatki podkręciły delikatnie smak zupy.
5. Zupę podałem posypaną grubo posiekanymi migdałami. Możesz też użyć zrumienionych na suchej patelni płatków migdałowych (płatki są delikatniejsze w smaku i prażenie dodaje im mocy). Jako dodatkowa „posypka” świetnie do brokułów pasowałyby również kostki sera feta.
6. SMACZNEGO!