Guacamole to jeden z moich ulubionych elementów kuchni meksykańskiej. A sama kuchnia meksykańska …jest jedną z moich ulubionych i ubolewam nad tym, że większość osób jej znajomość opiera na marnej jakości polskich-meksykańskich barach serwujących głównie ryż z mrożonkami i mielonym mięsem.
Kuchnię meksykańską uwielbiam za niesamowite, świeże i słoneczne kolory potraw. Guacamole jest takim właśnie sztandarowym przykładem. Zachwyca żywą zielenią i intensywnym smakiem. Utarło się, że jest to dodatek do chipsów nachos lub tortilli, ale ja uwielbiam ten dip jako dodatek do dosłownie wszystkiego. Świetnie pasuje również do grillowanych i pieczonych mięs, i grzanek.
Guacamole występuje w ogromnej liczbie odmian. Ja podaję przepis na jego bardziej tradycyjną wersję. Ilości składników możesz jednak dobierać wedle własnego uznania – jeżeli lubisz ostrzejsze potrawy, dodaj więcej chilli. Moja propozycja jest neutralna – jest pikantnie, ale nie bardzo bardzo pikantnie ;)
Czas przygotowania
15 minut
Składniki guacamole
- 1 dojrzałe awokado
- czerwona cebula – pół średniej cebuli na jedno średniej wielkości awokado
- papryczka chilli – nie więcej niż pół małej, podłużnej papryczki
- świeża kolendra – wedle uznania od kilku do kilkunastu gałązek (jak na zdjęciu)
- ząbek czosnku
- sok wyciśnięty z połowy limonki
- sól
Przygotowanie
Awokado obieram ze skóry. Najlepsze jest awokado tak dojrzałe, że skórę da się zdjąć palcami jednym czy dwoma ruchami. Ważne przy tym, aby owoc nie czerniał w środku.
Obrane awokado wrzucam do wysokiego naczynia, polewam sokiem z limonki, posypuję szczyptą soli i przy pomocy widelca rozgniatam na miazgę. Guacamole nie musi, a nawet nie powinno być jednolitą papką, dlatego właśnie używam widelca i zostawiam nieco nierozdrobnionych kawałeczków awokado.
Następnie do awokado dodaję wyciśnięty jeden ząbek czosnku, posiekaną w drobniutką kosteczkę cebulę, posiekaną kolendrę i posiekane drobniutko chili.
Na koniec mieszam dość dokładnie wszystkie składniki i przekładam guacamole do salaterki lub małej miseczki.
Guacamole najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, ma też wtedy najpiękniejsze kolory.
Uwielbiam to! :)
Ilość komentarzy: 30 - dołącz do dyskusji!
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
30 odpowiedzi na “Guacamole”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
Dzięki za ciekawe przepisy.Skorzystam z przepisu na : bruschettę ,pastę z AVOCADO i DIP- GUACAMOLE – proste , zdrowe i inne,egzotyczne , Pozdrawiam Masta
Dobry przepis. Szczególnie na tle innych w sieci. Smak jest intensywny i wyrazisty. Cebulę proponuje dodawać stopniowo i próbować żeby nie zdominowała smaku.
Autor zapomnial o oliwie, alternatywa olej rzepakowy, czarny pieprz swiezo mielony???
Kolendre mozna zastapic swieza natka pietruszki! Nie do odroznienia w smaku!
Ja tam odróżniam smak kolendry i pietruszki ;p
Do tradycyjnego guacamole nie dodaje sie rzadnej oliwy, avokado sam w sobie jest odzywcze i bogate w dobry tluszcz nienasycony.
A jak najbardzie, miedzy pietruszka a kolendra jest MEGAAAA roznica smakowa !!
Racja z oliwą, ja jednak dodaję i myślę że niczemu to nie szkodzi, a wręcz pomaga ze względu na to że nie zawsze w naszych warunkach awokado jest tak kremowe jak być powinno :)
Dodaj pestkę to gotowej potrawy, a nie sczernieje.
Stanowczo za dużo cebuli. Nie może być dominantą
Cześć Tomek. Czy to prawda, że kolendra jest składnikiem obowiązkowym w guacamole? Problem w tym, że chyba dość trudno jest dostać świeżą kolendrę.
Tak, kolendra to składnik obowiązkowy, ale z drugiej strony nie wszystkim ona przypada do gustu (szczególnie w Polsce), dlatego ja np. często świeżą kolendrę daję z boku jako dodatek – ja osobiście ją uwielbiam ;) Co do dostępności to faktycznie różnie z tym bywa, w większych hipermarketach zwykle jest, w mniejszych okazjonalnie. Świeża kolendra poza guacamole genialnie pasuje do zup, szczególnie kremów z dyni :)
A co myślisz o zastąpieniu liści sproszkowaną kolendrą? Czy to zadziała?
Właśnie zjadłam z tortillą. przygotowany wg przepisu Tomka. Pycha!
Długo szukałam przepisu na dobre guacamole i wreszcie znalazłam. Dziękuję Ci za przepis. Ponieważ razem z mężem uwielbiamy ostre smaki, na pewno wiele razy z niego skorzystamy. Fajnie byłoby, gdybyś jeszcze podał kilka przykładów do czego je używasz. Mnie, oczywiście oprócz tortilli, nasuwają się grillowane mięsa i jako ostry dodatek do kanapek z warzywami. Pozdrawiam.
ja dodaję świeże ogórki. Pychotka! A dzisiaj dodałam obgotowane i pokrojone drobniutko szparagi zielone. Rewelacja.
Nigdy nie próbowałam ale wygląda fenomenalnie. Na pewno spróbuję. Avocado aby było smaczne proponuję wybrać z linii RTE (Ready to eat). Ja najbardziej cenię sobie ostatnimi czasy takie w czarnej, smoczej skorupce (niestety nie znam nazwy).
Witam serdecznie ja zamiast paryczki Daje pomidory jest wtedy o wiele lepsze no I sole I Daje pieprz wtedy jest bardziej zaostrza sie smak ale to zalezy jak kto lubi
Ja dodaję pomidory koktajlowe,polecam
Wygląda przepysznie, uwielbiam wszystkie powyższe składniki, a ich połączenie musi być znakomite, na pewno zrobię! :-)
Moje ulubione guacamole :) nie dość ze pyszne to świetnie wygląda :)
Mega niesmaczne!
Chociaż zrobiłam zgodnie z przepisem było czuć z przewagą cebulę i limonkę
Tak czy siak gdyby nie to i tak mi nie smakuje
Wszystkie składniki z osobna lubię ale nigdy bym ich razem nie połączyła
No cóż tak to bywa, wszystkim nie dogodzisz ;)))
Dawno nie robiłam a to fajny dodatek do chlebka.
Już chyba piec razy robiłam to guacamole i gorąco polecam :) cała tajemnica to zakup dobrego awokado a o to niełatwo wbrew pozorom :/
Pyszne! Do tego pieczywo z ziarnami i jajka ugotowane na półtwardo mmm idealne śniadanie :)
Dziękuję za pomysł na śniadanie :)
Na początku skosztowałem samego awokado i miałem wątpliwości bo smakowało „mydlanie”. Ale po doprawieniu i jako sos do tortilli extra klasa!
nigdy jeszcze nie jadłam, wygląda zachęcająco
wygląda dobrze, smakuje dużo lepiej :-)
Uwielbiam guacamole, a Twoje wygląda bardzo apetycznie!