Mało kto wyobraża sobie jedzenie bez choćby odrobiny soli. Wiemy jednak, że jej nadmiar szkodzi zdrowiu. A jeśli dodać do tego jeszcze fakt, że na dobrą sprawę sól jest wszędzie, nie dziwi fakt, że coraz częściej sięgamy po jej zdrowsze zamienniki.
Sól niskosodowa
Sól kuchenna zawiera w sobie przede wszystkim chlorek sodu. Jej niskosodowa odmiana również opiera się na tym związku, ale ma go o zdecydowanie mniej. W zamian za to posiada jednak związki magnezu, potasu i jodu. Wadą może być to, że jest mniej słona, co może skłaniać do używania większych ilości. Jest też droższa niż sól tradycyjna.
Sól himalajska
Sól himalajska jest najzdrowszą i najczystszą odmianą soli kamiennej. Zawiera w sobie kilkadziesiąt pierwiastków tj. magnez, potas, żelazo, wapń. Jednak to nadal sól, więc nie można z nią przesadzać.
Przyprawy i zioła
Kolejnym zamiennikiem dla soli mogą być przyprawy. Jedną z nich jest kardamon. Jest to pikantny składnik dań używany przede wszystkim w kuchni azjatyckiej. Zamiast soli można też używać gałki muszkatołowej. Mimo, że jej słodkawy smak kojarzy się głównie z ciastami i deserami, to można ją też dodawać do sosów. Do ryżu można też w zastępstwie soli dodać kurkumę lub imbir.
Inną alternatywą dla soli mogą być zioła. Nie dość, że są od niej zdecydowanie zdrowsze, to jeszcze są tanie. Zioła takie jak bazylia, tymianek, czy mięta możesz z powodzeniem wyhodować samodzielnie (zobacz: Zioła na kuchennym parapecie). A wtedy twoja kuchnia będzie zdecydowanie bardziej aromatyczna.
Można też połączyć sól z ziołami, a wtedy powstanie sól ziołowa.
A może warzywa?
Żeby wzbogacić smak potraw można też użyć warzyw. Nie tylko czosnku czy cebuli, ale także np. pora lub papryki. Z rybami świetnie komponuje się także cytryna lub limonka.
Sól kuchenna nie jest więc tak niezbędna w kuchni jakby się mogło wydawać. Z powodzeniem mogą ją zastąpić inne, zdrowsze produkty. Jest ich tak wiele, że na pewno każdy znajdzie wśród nich coś dla siebie.
Napisz pierwszy komentarz