Jak ugotować makaron?

Wiem jak ważne jest prawidłowe gotowanie makaronu. Zbyt twardy lub rozgotowane kluchy – makaron w takim wydaniu popsuje każde danie. Wbrew pozorom to bardzo prosta czynność, wystarczy naprawdę niewiele, by cieszyć się idealnie ugotowanym makaronem.

Gotowanie makaronu

Ważne, aby przestrzegać kilku podstawowych zasad.

Krok 1. Sięgnij po duży garnek, do ugotowania makaronu potrzebna będzie spora ilość zimnej wody – makaron gotuj w proporcji 100 gramów makaronu – 1 litr wody, 200 gramów makaronu – 2 litry wody i tak dalej. Im garnek większy tym lepiej, zbyt mała ilość wody możne spowodować sklejanie makaronu.

Krok 2. Zagotuj wodę. Ogień ustaw tak, by woda podczas gotowania nie przestała wrzeć, ale też nie wykipiała.

Krok 3. Sól dodaj przed wsypaniem makaronu. Sól jest ważna podczas przygotowywania makaronu, zapewnia równomierne gotowanie. Użyj 1 płaską łyżeczkę na 1 litr wody.

Krok 4. Wsyp makaron do wrzątku. Makaron podwoja swoja objętość podczas gotowania, dlatego właśnie potrzebna jest duża ilość wody. Pamiętaj o mieszaniu, wtedy makaron się nie poskleja. Największe dyskusje podczas gotowania makaronu wywołuje dodawanie oleju i innych tłuszczy. Podobno Włosi nie stosują takich praktyk, wystarczy odpowiednia proporcja wody do makaronu oraz mieszanie co jakiś czas. Makaron nie powinien też być zbyt śliski – lepiej połączy się z sosem.

Krok 5. Czas gotowania makaronu jest różny, w zależności od jego rodzaju oraz do jakiego dania ma być przeznaczony, np. makaron do zapiekanek makaronowych może być nieco twardszy, idealną sprężystość osiągnie podczas zapiekania. Sugeruj się czasem podanym przez producenta na opakowaniu makaronu. Jednak bezpiecznie jest sprawdzić stan ugotowania makaronu przed upływem tego czasu. Spróbuj makaron – to jedyna naprawdę skuteczna metoda, by upewnić się, że jest już dobry. Wyłowiony makaron możesz także przekroić, powinien być sprężysty, niezbyt miękki i nie może mieć w środku mącznych grudek.

Krok 6. Odcedź makaron (warto zachować trochę wody z gotowania, może być przydatna do rozcieńczenia sosu). Nie przelewaj makaronu zimną wodą, jeśli serwujesz gorące danie.  Przepłukanie makaronu powoduje usunięcie skrobi. Makaron można przelać wodą jeśli jest podawany na zimno np. jako składnik sałatki.

Oto cała filozofia idealnie ugotowanego makaronu.