Pizza z bobem – to brzmi groźnie. Ale postanowiłem już jakiś czas temu, że nie będę się bał eksperymentów i wszystkie sezonowe produkty, które tylko przyjdą mi do głowy będę wrzucał na pizzę ;)
Jak eksperymenty to tylko na 200%, zatem zapraszam do laboratorium pizzy :D Bób sam w sobie nie ma zbyt mocnego smaku, więc doszedłem do wniosku że nie warto go zabijać wyrazistym sosem pomidorowym. Zamiast pomidorów użyłem mascarpone z czosnkiem i ziołami – co okazało się bardzo dobrym wyborem. Sos stanowił tylko aksamitne tło dla pozostałych dodatków.
Samą pizzę przed podaniem skropiłem oliwą truflową i całkiem sporą ilością soku wyciśniętego z limonki. Muszę przyznać, że właśnie te dwa dodatki pozwoliły przenieść jej smak poziom wyżej. Wyszło pysznie.
Czas przygotowania
Zarezerwuj na przygotowanie pizzy ok. 45 minut czasu
Składniki pizzy
Z podanych ilości składników upieczesz jedną pizzę na cienkim cieście dla dwóch osób, o średnicy ok. 30 cm. Jeżeli lubisz grubsze ciasto, polecam podwoić ilość składników ciasta.
Ciasto
- 125 g mąki
- 75 ml ciepłej wody
- 3-4 g drożdży suchych
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- dwie solidne szczypty soli
Dodatki
- 100 g sera mascarpone
- 2 ząbki czosnku
- 50-100 g ugotowanego i obranego ze skóry bobu
- 1/4 zielonej papryki
- 1.4 cebuli
- 50 g sera mozzarella
- sól, pieprz, zioła prowansalskie
- smakowa oliwa z oliwek i sok z limonki do podania
Wykonanie
Mąkę wsyp do miski, dodaj oliwę, sól, a także ciepłą wodę wymieszaną wcześniej z drożdżami. Na początku mieszaj ciasto łyżką, a kiedy zacznie się tworzyć zwarta masa, wyrabiaj dalej dłońmi aż do uzyskania sprężystej i gładkiej konsystencji.
Po wyrobieniu ciasta odstaw je do wyrastania na 30 minut, a następnie rozprowadź dłońmi lub rozwałkuj do uzyskania pożądanego kształtu i umieść na blaszce do pieczenia.
Mascarpone wymieszaj z wyciśniętym w prasce lub posiekanym drobno czosnkiem, kilkoma szczyptami soli i łyżką ziół prowansalskich. Jeżeli sos będzie za gęsty możesz rozcieńczyć mascarpone 2 łyżkami śmietanki lub wody.
Ciasto posmaruj dokładnie przygotowanym sosem z mascarpone
Na sosie poukładaj połówki fasolek bobu, pokrojoną w cienkie paski paprykę i cebule posiekaną w piórka.
Na samym wierzchu poukładaj kawałeczki mozzarelli, która w trakcie pieczenia ładnie rozpłynie się po całej pizzy. Nie przesadzaj z jej ilością, ponieważ mascarpone to też ser! ;)
Tak przygotowaną pizzę upiecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 250 st. C przez ok. 6-8 minut na najniższej półce lub nawet na samym dnie.
Piekarnik ustaw na dolną i górną grzałkę – koniecznie bez termoobiegu.
Przed podaniem skrop pizzę smakową oliwą z oliwek (ja używam truflowej, ale czosnkowa lub chilli też się dobrze sprawdzi) i sokiem wyciśniętym z limonki lub cytryny.
Napisz pierwszy komentarz