Ciasto ze śliwkami i jabłkami

Tomek Lach

To wielka frajda własnoręcznie zebrać dojrzałe owoce z drzewa, a potem przygotować z nich coś pysznego. Koniec sierpnia to czas, kiedy zebrać mogę dojrzałe śliwki i ostatnie papierówki – idealny materiał na owocowe ciasto.

Gruba warstwa owoców na koniec lata to jest to, czym zajadamy się w ostatnich dniach. Rano, po obiedzie, a nawet późno w nocy …nie, nie mamy wyrzutów sumienia ;-) A na wierzchu oczywiście przepyszna kruszonka!

Składniki

Podane ilości składników wystarczą do upieczenia dość wysokiego ciasta w dużej okrągłej tortownicy, lub na kwadratowej blaszce o szerokości ok. 35 cm

3/4 kostki masła
4 jajka
1/2 lub 2/3 szklanki cukru (ja wolę mniej cukru)
2 szklanki mąki
70 ml wody
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mocnego alkoholu – np. koniak, rum, ja dodałem nalewki z mirabelek
pół kilograma śliwek
2-3 duże jabłka
cynamon
składniki kruszonki: 1/4 kostki masła, pół szklanki cukru, pół szklanki mąki

Przygotowanie ciasta

Zacznij od przygotowania ciasta: utrzyj miękkie masło z cukrem do uzyskania jednolitej masy, a następnie dodawaj po trochu jajka i cały czas mieszaj (lub miksuj mikserem) aż do uzyskania puszystej masy.
Mąkę przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj do przygotowanej wcześniej masy.
Teraz kolej na wodę i odrobinę alkoholu – te składniki również połącz z masą i całość dokładnie wymieszaj aż do uzyskania jednolitego ciasta.
Tak przygotowane ciasto przełóż do blachy (ja zwykle wykładam blachę papierem do pieczenia).
Jabłka obierz i pokrój w mniej więcej 3 mm plasterki, a śliwki przekrój na połówki i usuń pestki.
Na przygotowane wcześniej ciasto wyłóż połówki śliwek, jedna obok drugiej tak by pokryły całą powierzchnię ciasta. Każdą śliwkę możesz lekko docisnąć, żeby zagłębiła się w cieście. Na śliwkach ułóż warstwę jabłek.
Na koniec przygotuj kruszonkę. Zimne masło pokrój w kostkę i wymieszaj z mąką i cukrem. Zagniataj lekko przy pomocy palców aż utworzą się niewielkie grudki. Taką mieszanką posyp dokładnie owoce i włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do temperatury 185 stopni C. Piecz przez 50 – 55 minut. Przed wyjęciem sprawdź stan upieczenia przy pomocy drewnianego patyczka lub wykałaczki.
Przed podaniem oprósz całe ciasto cukrem pudrem.