*na blogu znajdziesz również przepis na klasyczne leczo węgierskie
Leczo to jedno ze sztandarowych dań jednogarnkowych. Jest na Węgrzech tym, czym w Polsce bigos :) Smak leczo znam od dzieciństwa i od zawsze po prostu uwielbiam tą potrawę. Kusi aromatem, cieszy oczy ferią barw i pieści swoim smakiem podniebienie. Leczo jest dobre jako jednodaniowy sycący obiad lub w mniejszych ilościach jako późne śniadanie, treściwa kolacja, a nawet jako jedna z kilku potraw serwowanych na imprezie.
Przepis na leczo jest banalnie prosty, trzeba jednak poznać małą tajemnicę, aby leczo własnej produkcji było idealne.
Składniki
Poniżej podaję podstawową listę składników leczo. Pod względem ilości składników i ich proporcji jest to potrawa podobna do bigosu – motyw przewodni stanowi w nim kapusta, a cała reszta zależy już od weny i smaku gotującej osoby. Ja np. do swojego leczo dodałem niedawno kilka posiekanych łodyg selera, marchewkę oraz por. Oryginalne Węgierskie leczo nie zawiera cukinii, czy dodawanego często w polskich kuchniach kabaczka. Ja natomiast leczo zawsze przyrządzam z cukinią – tak lubię i dlatego mój przepis zawiera cukinię. Jeżeli chcesz potraktować leczo jako dodatek np. do kotletów, nie dodawaj kiełbasy.
- jedna spora cukinia
- dwie/trzy średnie papryki różnego koloru
- dwie cebule
- dwie puszki całych pomidorów w sosie własnym (można użyć również ok. 6-8 świeżych pomidorów)
- dwie średniej wielkości kiełbasy
- kawałek słoniny lub boczku (ok. 10 dag)
- łyżka smalcu (lub oleju roślinnego dla kucharzy dbających o kalorie)
- sól, pieprz, ostra i słodka papryka w proszku, zioła wedle uznania
Przygotowanie leczo
W tym miejscu przychodzi czas na ujawnienie mojej tajemnicy :) Jak widać na zdjęciu, leczo w moim wykonaniu nie przypomina rozmemłanej papki z większości przepisów na leczo dostępnych w sieci. Jestem zwolennikiem atrakcyjnych wizualnie potraw, ale oprócz wyglądu liczy się również wyrazisty smak i konsystencja potraw. Dlatego w moim leczo cukinia, papryka i inne warzywa są chrupiące i zarazem miękkie. Wszystkie składniki staram się kroić na niezbyt małe kawałki i dodawać do garnka w odpowiednim momencie. Dzięki temu w gotowym leczo wszystkie warzywa są „w sam raz”.
A teraz do dzieła:
W dużym garnku rozgrzewam łyżkę smalcu lub oleju roślinnego i smażę na nim pokrojoną w paski cebulę.
Kiedy cebula lekko się zeszkli dodaję pokrojony w kostkę boczek i kiełbasę pokrojoną w talarki.
Po ok. dwóch minutach dodaję do garnka pokrojoną w kilkucentymetrowe paski paprykę.
Wszystkie te składniki podsmażam na dość mocnym ogniu cały czas mieszając. Jeżeli na dnie garnka zaczyna się coś przypalać nie ma powodu do nerwów – już za chwilę sok z pomidorów i innych warzyw zamieni skwierczącą zawartość w leczo i to co przypaliło się na dnie stanowić będzie świetny dodatkowy smaczek.
Następnie do garnka dodaję dwie puszki pomidorów, słodką i ostrą paprykę w proszku oraz niewielką ilość ziół prowansalskich.
Kiedy całość zacznie się gotować dodaję pokrojoną w miej więcej jednocentymetrową kostkę cukinię, przykrywam garnek i gotuję na małym ogniu przez 25-30 minut aż cukinia będzie miękka.
W trakcie gotowania trzeba pamiętać o zachowaniu odpowiedniej konsystencji leczo, które nie jest zupą, tylko daniem zawierającym warzywa w sosie. Nie denerwuj się nawet jeżeli sos nie przykrywa całej zawartości garnka. Leczo świetnie smakuje z kromką chleba lub z ryżem.
SMACZNEGO!
Leczo według czytelników
Pod przepisem zebrało się już ponad 200 komentarzy, a wśród nich sporo ciekawych informacji, porad i pomysłów. Żal marnować tyle fajnych wiadomości, szczególnie że często znikają gdzieś gdzieś daleko na dole w momencie pojawienia się nowych. Postanowiłem zatem te najciekawsze spisywać w formie listy:
- Kristof – Dodam od siebie zamiast smalcu czy oleju dobrej jakości oliwa z oliwek jest zdrowsza a pomidory i paprykę obieram ze skórki
- Tynami – Troche improwizowałam i zrobiłam z kabaczka, oraz dodałam marchewke podsmazona na oleju
- ulalee – Robię tak samo, jedynie niekiedy zamiast kiełbaski daję serdelki, uprzednio podsmażone
- paula – ja cukini nie obieram ze skórki, mieszam żółtą i zieloną odmiane co daje ciekawe doznania estetyczne
- basik – Jako, że muszę jeść raczej lekkostrawnie, jest bez smażonej cebuli i boczku, dodaję mnóstwo papryki, pomidorów, pieczarki, cukinię, kostkę rosołową, cząber pięknie dodaje smaku, paprykę mieloną, przecier, sól, pieprz, dalej to się lekko dusi, aż zmięknie.
- Małgosia o przechowywaniu leczo – Wkładasz leczo do słoiczka , zakręcasz (mocno na maxa). Wkładasz słoiczki do dużego garnka wyłożonego ściereczką na dnie , wlewasz trochę wody tyle aby słoiczki były zanurzone w niej na ok. 1/2 wysokości. Ja pasteryzuję od zagotowania tej wody +/- 30 minut. (Im dłużej tym lepiej jak twierdzi moja teściowa). Potem trzymam te słoiczki w lodówce – jeśli mam sporo miejsca , lub w spiżarce.
- Lucy – Także lubimy, aby leczo zawierało kawałki (nierozplaskane) cukinii, dodajemy paprykę, pomidory.., wędlinę (można dać nawet parówki, jeśli ktoś nie lubi tłustej kiełbasy) zioła i mnóstwo zielonej pietruszki na samych końcu.
- Adam – Trochę zmieniłem proporcje – mniej wędliny, więcej cukinii i dodałem chili, żeby podnieść „węgierskość”
Jest genialne :) Ale muszę zrobić podwójną porcję następnym razem, bo zniknęło migiem.
Rewelacja Polecam!!!
Nareszcie wyszło takie jak powinno. Gotowałam na podstawie wielu przepisów, niby dobre wychodziło, wszyscy chwalili, ale ja nie do końca byłam przekonana, że to jest „TO”. Robiłam wedle Pana przepisu . Wszystkim smakowało, ba chwalili, przepis musiałam dać. Najważniejsze jednak, że nareszcie wyszło „TO”, o co mi chodziło. Ten smak, konsystencja… palce lizać. Dziękuję za przepis, prosząc o więcej tak smacznych dań. :-)
Zgadzam się z przedmówcami:) Wyszło pysznie:) Polecam
Własnie zrobiłam pachnie w calym mieszkaniu zaraz maz wroci z pracy i napewno bedzie zachwycony ! pychota !! :)
przepis rewelacja, właśnie gotowanie dobiega do końca, już jest świetne, zobaczę jak z ryżem.
Zawsze gotowałem inaczej, ten przepis po prostu niebo w gębie i świetnie wygląda.
Wielkie dzieki za umieszczenie tego wspaniałego przepisu.
Polecam wszystkim.
Bardzo prosty.
Ja natomiast dodałem zerwane prosto ze szklarni pomidorki osiem sztuk, oczywiście skórke sparzyłem.
Dodałem jeszcze szarą sól(czubrica, czerwony pieprz, pieczona mielona kukurydza i sól) przywiezioną z Bg.
Juź jem, brak słów to trzeba spróbować.
Przetestowane. Przepis sprawdzil sie w 100%. Brawo dla autora :-)
Dzięki za komentarz! :-)
Bardzo pyszne I super szybkie!! Polecam :D
Leczo pyszniutkie własnie sie ugotowało :)) az ślinka leciiii :)
Bardzo dobre- polecam!!!
Zrobiłam wczoraj to leczo. I wyszło cudne. Wszyscy zachwalali:) Naprawde polecam :) A może jeszcze jakieś inne pomysły na obiad, bo u mnie brak? :/
Dalam swieze, sparzone pomidory, dorzucilam pare listkow laurowych i czosnek, pachnie w calym domu, a jak smakuje :) dziekuje za inspiracje i pozdrawiam
Dzięki za komentarz i pozdrawiam! :)
Na ile porcji starczy ten przepis? Właśnie mam zamiar robić a nie wiem na ile mi starczy :) Ale z tego co widzę przepis jest świetny :)
To zależy ile kto lubi zjeść ;) cztery porcje powinny wyjść :)
Mam nadzieję że mi wyjdzie :-)
Nigdy nie jadłam bo wydawało mi się niedobre. Po zrobieniu z tego przepisu stwierdzam fakt, że smakuje jak niebo w gębie. Polecam wszystkim, którzy jeszcze nie próbowali:) PYSZOTA :)
Rewelacyjny przepis
Mój sos jest taki jak zupa , co zrobić zeby był gęstrzy ?
Możesz dla przykładu odlać trochę płynu, a nawet ten odlany płyn zredukować w osobnym naczyniu i już gęsty dodać z powrotem do leczo :-)
oki dzięki umkło mi to heh.
Akiedy dodaje się tą cukinię ?
Krystian zobacz krok nr 6 w przepisie :)
Bardzo dobry przepis, tylko dodałam jeszcze pieczarki. Pychota :)
Według mnie rewelacja, także pierwszy raz w życiu robiłam leczo i jest pycha:)
Już jestem Twoją fanką.! :D
Super! Dziękuję za komentarz
Leczo wyszło rewelacyjne. Dałam 1 puszke pomidorów i dodatkowo 4 zwykłe sparzone. Następnym razem zrobię tylko ze świeżymi pomidorami, ponieważ te z puszki wydaje mi sie, że zepsuły lekko smak. Mimo wszystko leczo wyszło przepyszne – takie jak pamiętam z dzieciństwa, które robiła moja babcia. Próbowałam już kilku przepisów ale nigdy nie trafiłam na taki, który przypadł mi do gustu. Mąż także był zachwycony. Wczoraj gdy wrócił do domu miał wielką ochotę na leczo, niestety po otwarciu lodówki bardzo się rozczarował bo po leczu nie zostało ani śladu.. Będę musiała następnym razem zrobić podwójną porcję. Dzięki za pyszny przepis:) Teraz szykuje się na pizze włoską… Już się nie mogę doczekać efektu…
Polecam dodać fasolkę szparagową i żółty ser. Pychota!
Ja do swojego leczo dodaję jeszcze zieloną fasolkę szparagową i żółty tarty ser. Polecam :) Eksperymenty kulinarne często się opłacają :D
zawsze zastanawialam sie co kiedy pokolei wrzucamy do garnka. Wyprubowalam tego przepisu i …..,. pyyyycha.
Uwielbiam leczo, jego zapach i niezapomniany smak. Dzisiaj według wyżej przedstawionego przepisu :)
Czy mozna uzyc margaryne niez olej roslinny?
Od biedy margaryna ujdzie ale nie polecam ;)
własnie robię leczo wg. przepisu myślę żę będzie smakowite!
zrobiłam wczoraj wg. tego przepisu.. pycha:) najlepsze leczo jakie jadłam:)
pozdrawiam:)
Właśnie wstawiłam leczo wg przepisu… Mam nadzieję, że będzie pyszne i mąż będzie zachwycony…. :))) P.S. Pierwszy raz w życiu robię leczo ;P
Poproszę jeszcze o relację z degustacji :)
Leczo pyszneee!!!!Ja zrobie go zawsze za dużo,ale nie mam problemu ponieważ wrzucam to co mi zostanie w słoiki i zagotowuję ok.10min.(ja kiełbasę przesmażam osobno i dodaje pod koniec,a moje dzieci uwielbiają leczo z parówką)także w słoiki daję samo leczo bez kiełbasy.Tak zrobione mogą przeleżeć caaałą długą zimę i powiem że chętnie po nie sięgam;))
Super przepis, wszystko dobrze opisane i wyjaśnione, a potrawa palce lizać. Dzięki ;)
Zrobiłam i wyszło pysznie!! Dzięki!
Piękna i smakowita fota
Robie leczo wedłóg Twojego przepisu
Bedzie pyszne – tylko proponuje jeszcze 500g pieczarki
pozdrawiam , PAWEŁ
Mmmm… I znowu zrobiłam 5 litrów leczo dla dwóch osób, ale to będą smakowite obiady;)
robię tak samo i jest to najlepsza wersja leczo, a próbowałam wiele! nie lubię jak niektórzy zbyt drobno warzywa jak na papkę lub stosują udziwnienia typu pieczarki, fillet z kurczaka, dodają bulion, przecier, mąkę jak dla mnie zbrodnia, ale co kto lub! nie dodaję tylko ziół prowansalskich, w sklepie z ziołami kupiłam sobię mieszankę przypraw hiszpańskie pomidoryz węgierską papryką i jest ona świetnym dopełnieniem tej potrawy
Ja robię prawie takie samo :) rewelacyjny smak!
Przepis przeboski! Dzisiaj zrobiłem – narzeczona była zachwycona :) dodałem przed kiełbasą i boczkiem 20 dkg pieczarek pokrojonych w plasterki, które podsmażyłem z cebulką :D palce lizać!
Tak leczo to dobra opcja na zdobycie serca przez żołądek ;)
super przepis!
Mmmm właśnie zrobiłam leczo według Pańskiego przepisu, zabrakło mi tylko cukinii ale mimo to wyszło tak pyszne, że zamiast na obiad to zjadłam cały garnek na drugie śniadanie :)
Oj joj joj!!!!
To mało powiedziane zrobiłem według przepisu dodałem tylko odrobinę kabaczka i więcej papryki. No I Oj Joj kończe bo właśnie jem
Brawa dla autora!!!
Odmian leczo jest tak dużo, ale wszystkie pyszne :) Najważniejsze by przy wyborze przepisu kierować się swoim smakiem :)
pychota!!!!!!!!!!
Nic dodać, nic ująć – każdemu będę polecała to leczo. Ja również jestem zwolenniczką dużych kawałków, nie lubię tzw. „papek”. Danie wg Twojego przepisu jest przepyszne, niestety, nie miałam możliwości kupić innej papryki jak czerwona, a zapewne smak dania z różnokolorowymi paprykami byłby ciekawszy.
Będę śledzić na pewno inne przepisy. Polecam wszystkim !
Dziś robie to leczo :) Pachnie fantastycznie. Jeszcze nie gotowe ale to co próbowałam jest genialne więc ślę wielkie podziękowania. :)
Leczo jest fantastyczne! Robiłam wszystko krok po kroku i żaden składnik nie był ani za miękki, ani za twardy. Dziękuję za ujawnienie sekretu :)
Leczo kozackie naprawde propsy za przepis… wszystko w sam raz takie jak ma być. Ja dodaje jeszcze kukurydze bo ją uwielbiam pozdrawiam
Leczo ugotowane. Jest naprawde bardzo dobre. Od dzis robie wedlug tego przepisu:).
witam…wlasnie leczo sie robi….dodalam jeszcze pieczarek…pachnie przepieknie jeszcze 20 minutek i bedzie dobre…dziekuje za przepyszny przepis,…ps..aaa doalam jeszcze odrobine curu dla zrownowazenia wasu z pomidorow z puszki..pozdrawiam wieczorowa juz pora!
Wypróbowałam. Bez ulepszania. Pycha!
Zwykle nie zostawiam komentów, ale dla tego dania muszę zrobić wyjątek:-) znakomity przepis, efekt końcowy-palce lizać!:-) takiego lecza jeszcze nie jadłem:-) justynę co mogę dodać od siebie, to proponuje boczek oddzielnie podsmażyć:-) pozdrawiam:-)
Ja również dziś skorzystałam z tego przepisu na leczo i wyszło super. Jeżeli chodzi o składniki i proporcje, trzymałam się przepisu. Tak robię za pierwszym razem. Teraz wiem, że dałabym mniej kiełbasy, a więcej papryki :) Przepis opisany bardzo fajnie i tak „dla ludzi” :)
Z rozpędu zrobiłam jeszcze rosół z Twojego przepisu :) pierwszy raz w życiu. Jeszcze nie wiem, czy wyszedł, bo pyrczy na gazie 3 godzinę :) Dzięki Tomku za inspirację do wieczornego gotowania ;) Pozdrawiam
Eve leczo to dobra rzecz na nocne gotowanie …a przy rosole można zasnąć ;)
Właśnie skończyłem robić i spałaszowałem pierwszą miseczkę :)
warzywa były z własnego ogrodu, cukinia obrodziła, pomidorów też zatrzęsienie.
Smakuje rewelacyjnie!
Trochę zmieniłem proporcje – mniej wędliny, więcej cukinii i dodałem chili, żeby podnieść „węgierskość”.
Przepis super, będę tu wracał.
Przepis zaliczam do idealnych, szybki, bez zbędnych brudnych naczyń a w smaku rewelacyjny. Dodałam wcześniej ugotowane leśne grzybki i świetnie się komponują. Dziękuję za wspaniały przepis:-)
Natka dzięki za komentarz! Z grzybami fajny pomysł – ja zawsze jestem za eksperymentowaniem, szczególnie ze świeżymi i aktualnie dostępnymi smakołykami :)
ja dodaję pod koniec ogórka zielonego pokrojonego w kostkę i troszkę musztardy,czasami ziemniaki pokrojone jak na frytki lekko podsmażone
Bardzo fajny przepis, dzieki za inspirację. U mnie najpierw kielbaska wrzucona na oliwę, a potem cebulka. 2 zielone papryki, 1żółta, 1pomarańczowa- takie miałam w domu :) pomidory świeże 5 sztuk. Przyprawy: kolorowy pieprz, zioła prowansalskie ,papryka słodka i listek laurowy. Mąż leczem był zachwycony :)
Lorka nie spodziewałem się, że mój przepis tylu mężów uszczęśliwi :)
Dziękuję za podpowiedzi odnośnie przechowywania leczo. Rzeczywiście, bez kiełbaski chyba jest rozsądniej pakować je w słoiczki, w końcu zawsze jakiś kawałek pysznego mięska się znajdzie do późniejszego dodania :)
Leczo bylo swietne. Dodalam jednak troche octu balsamicznego dla lekkiej kwaskowatosci oraz swiezy tymianek.
Leczo wyszlo pyszne i kolorowe – dodalam wszystkie trzy papryki, a przyprawianie ziolami prowansalskimi jest strzalem w dziesiatke;-) Rewelacyjny przepis, dziekuje ze sie nim podzieliles.
Ja zaraz bede gotowac moje leczo. Przepis brzmi swietnie, milo ze mezczyzni tez maja zainteresowania kulinarne.
Jesli chodzi o czosnek to nie wyobrazam sobie dania bez czosnku! Dodam 2-3 zabki razem z cebulka. Pozdrawiam serdecznie, a blog dodaje do ulubionych.
Anka dzięki za komentarz i czekam na relację z degustacji leczo! :)