Racuchy z jabłkami to dla większości z nas piękne wspomnienie dzieciństwa. Wspomnienie tak dobre, że niezależnie od wieku z niekrytą przyjemnością zajadamy się pulchnymi, chrupiącymi placuszkami z jabłkową niespodzianką w środku.
Idealne racuchy drożdżowe po usmażeniu powinny być puszyste, chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku. Kawałki jabłek zwarte, ale mięciutkie prawie jak mus. Na wierzchu oczywiście cukier puder, a jako dodatek ulubiona konfitura lub powidła. Marzenie!
Składniki racuchów z jabłkami
Podaję proporcje wystarczające do usmażenia ok. 25 sztuk niedużych racuchów.
- 250 g mąki
- 250 ml mleka
- 2 jajka
- 7 g drożdży suszonych (w proszku)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka cukru
- sól do smaku
- olej rzepakowy do smażenia
- 2 średniej wielkości jabłka (najlepiej miękka i słodka odmiana)
Przygotowanie racuchów z jabłkami
Wszystkie składniki oprócz jabłek wymieszaj w dużej misce aż do uzyskania jednolitej masy. Możesz to zrobić ręcznie lub przy pomocy miksera. Gotowe ciasto będzie rzadkie.
Jabłka obierz ze skóry i pokrój w dość grube plasterki (0,5 do 1 cm grubości), a następnie dodaj do gotowego ciasta.
Miskę z ciastem przykryj przykrywką lub folią spożywczą i odstaw w raczej ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. W tym czasie ciasto może nawet podwoić swoją objętość. Jak widać na zdjęciu (po prawej), wyrośnięte ciasto na racuchy powinno mieć bardzo dużo drobnych pęcherzyków powietrza.
Na patelnię wlej olej w takiej ilości, aby jego głębokość wynosiła mniej więcej 1 cm. Rozgrzej patelnię z tłuszczem do w miarę wysokiej temperatury, tak aby kropla ciasta upuszczona na tłuszcz momentalnie zaczynała skwierczeć i szybko się smażyła.
Kiedy tłuszcz jest już odpowiednio rozgrzany, nabieraj przy pomocy łyżki niezbyt duże porcje ciasta z dwoma-trzema kawałkami jabłek i układaj delikatnie na patelni. Kiedy na powierzchni ciasta tworzą się wyraźne pęcherzyki, a jego boki zaczynają się rumienić na złoto-brązowy kolor, to czas na przewrócenie racucha na drugą stronę i ją też usmaż na złoty kolor.
Usmażone pięknie racuchy układaj od razu na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Dzięki temu pozbędziesz się z racuchów nadmiaru tłuszczu.
Racuchy podawaj jeszcze gorące i chrupiące, oprószone cukrem pudrem, w towarzystwie dobrej konfitury lub powideł. Ja np. proponuję własnej roboty powidła z mirabelek.
Podobne przepisy
Ilość komentarzy: 22 - dołącz do dyskusji!
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
22 odpowiedzi na “Racuchy z jabłkami”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
nigdy nie daje komentarzy ale musialam ;D cudowny przepis… wyszło idealne ciasto, dzieciaki się zajadały :)
Racuchy BOMBA !! Znikly w 5 min. Dodalam troszke wiecej mleka by odrzedzic ciasto.
Pozdrawiam
Najlepszy przepis!!! Robiłam racuchy z różnych przepisów i zawsze coś wychodziło nie tak. A te racuchy są genialne. Wyrastają pięknie na patelni, są puszyste z cudownie chrupiacą skórką. Robię je czasem szybciej tzn. stawiam do wyrastania na ok 45 minut w mocno nagrzanej kuchni i są tak samo super.
Ciasto zrobiłam dokładnie wg przepisu, wyszło idealne. Natomiast jabłka pokroiłam w plastry, placuszki wyszły okrąglutkie i pulchniutkie:)
WITAM SERDECZNIE. WYGLĄDAJĄ APEETYCZNIE.JUTRO BĘDĄ NA OBIADEK. POZDRAWIAM
Racuszki wyszły pyszne!!! Jednak muszę się zgodzić z przedmówczyniami – ciasto nie wychodzi rzadkie w tych proporcjach, które podano… musiałam dolać nieco więcej mleka (ciężko powiedzieć ile, bo dolewałam „na oko”, aby konsystnecja była radsza) – za to muszę niestety odjąć jedną gwiazdkę. Racuszki są delikatne, nie za słodkie :) Zamiast konfitur zrobiłam do nich pieczone kawałeczki jabłek z cynamonem i skórką pomarańczową – ekstra, polecam!
Zrobiłam dzisiaj z podwójnej porcji, na świeżych drożdżach i szarej rencie :)Bomba przepis – polecam!
Zgadzam sie z madzikmadzik. Wlasnie skonczylam robic ciasto. Uzylam wagi spozywczej do odmierzenia 250g maki. Po dodaniu 250ml mleka i reszty skladnikow ciasto wyszlo jak klucha i musialam dodac wiecej mleka. Ciasto nie wychodzi rzadkie, tak jak mowi opis w pierwszym kroku. Moze dodajesz 500ml mleka?
Przykro mi ale są średnie. W ogóle nie są chrupiące a ciasto za gęste wychodzi mimo że proporcje tak jak w przepisie
Coś w takim razie musiałaś zrobić nie tak jak trzeba, albo jakiś składnik był złej jakości – ten przepis jest wiele razy sprawdzony. Np. Chrupkość zależy od techniki smażenia przede wszystkim – spróbuj jeszcze raz :-)
A ile normalnych drozdzy nalezy uzywc? Tylko takie mam.
Ewa możesz skorzystać z tego przelicznika: https://www.zajadam.pl/2018/ile-wazy/drozdze-swieze-suche-przelicznik, tylko świeże drożdże wcześniej rozpuść w ciepłym mleku przez kilka minut
ja też jutro upiczce:-)
Plan na jutro! :)
moje ulubione
Wyglądają cudownie, jak u babci! :D koniecznie musze zrobic
nie omieszkam wypróbować :)
uwielbiam :)
kilka razy robilam racuchy , niestety zawsze byly plackowate, te wygladaja apetycznie , wiec w najblizszym czasie zabiore sie za smazenie :)
O proszę, a ja planuję dzisiaj na obiad racuchy :) W takim razie spróbuję zrobić wg Twojego przepisu !
pizza z twojego przepisu na stałe zagościła w mojej kuchni :) teraz czas na racuchy :)
koniecznie musze sprobowac :)