Perfekcyjne zapiekanki z pieczarkami

Zacznij od pieczarek, bo w czasie ich smażenia możesz zająć się całą resztą. Umyte i oczyszczone pieczarki pokrój w drobną kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.

Na rozgrzaną patelnię dodaj łyżkę masła i łyżkę oleju rzepakowego, a następnie cebulę i czosnek. Po ok. dwóch minutach smażenia, kiedy cebula się zeszkli, dodaj na patelnię pieczarki, posól i popieprz do smaku, i smaż na mocnym ogniu przez ok. 3-4 minuty.

W trakcie smażenia pieczarek przygotuj pieczywo i posmaruj je masłem lub margaryną. Jest to też dobry moment na starcie żółtego sera i pokrojonie wszystkich przewidzianych dodatków.

Na dużej blasze układam zwykle papier do pieczenia, na nim pieczywo posmarowane masłem. Na pieczywie nałóż po solidnej porcji pieczarek usmażonych z cebulą i czosnkiem, oprósz jeszcze dodatkowo świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Na grzyby nałóż porcję sera żółtego – dużo czy mało sera? – dostosuj ilość tak jak lubisz.

Ewentualne dodatki staraj się dodawać na ser, dzięki temu zdążą się ładnie przypiec w trakcie niezbyt długiego pieczenia. Ja polecam plasterki pomidorków koktajlowych lub pokrojony w kostkę boczek. Na wierzch staram się zawsze dodać szczyptę ziół (np. oregano) i suszonej słodkiej papryki.

Zapiekanki piecz w piekarniku nastawionym na temperaturę 190-200 stopni przez ok. 6-8 minut, do czasu aż ser ładnie się roztopi, a pieczywo zacznie się rumienić na brzegach. Krótki czas pieczenia w wyższej temperaturze pozwala ładnie stopić ser i przypiec chleb oraz dodatki, ale wnętrze zapiekanki pozostaje przepysznie wilgotne i miękkie.