Schab można przygotować na wiele sposobów. Tym razem proponuję przepis na kruchy schab w aromatycznym sosie grzybowym. Zestawiony z ugotowanymi ziemniakami lub kaszą gryczaną będzie wyśmienitym daniem obiadowym.
Sos jest bardzo prosty w przygotowaniu. Podstawowym składnikiem są oczywiście grzyby. Najbardziej aromatyczny sos otrzymasz z borowików, ale świetnie sprawdzą się także podgrzybki, kurki, kanie czy maślaki. Sięgam po podgrzybki, do tego cebula, czosnek i śmietana. Sos sprawdzi się także jako dodatek do innych dań mięsnych.
Składniki
- 600 g schabu bez kości
- 500 g świeżych grzybów
- 300 ml bulionu jarzynowego lub wody
- 250 ml śmietany 30%
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól, pieprz do smaku
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Mięso pokrój na 1 cm plastry i lekko rozbij. Oprósz solą i pieprzem.
Cebulę posiekaj. Na maśle podsmaż połowę pokrojonej cebuli i przeciśnięty przez praskę jeden ząbek czosnku.
Dodaj schab. Podsmaż po ok. 1 minucie z każdej strony każdy kawałek schabu. Zalej wodą lub bulionem, dodaj przyprawy i duś przez około 1 godzinę.
Grzyby oczyść i pokrój na plasterki. Na drugiej patelni na maśle zeszklij resztę pokrojonej cebuli. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż.
Dodaj grzyby. Smaż na większym ogniu mieszając przez około 5 minut. Na patelnię dolej trochę wody i duś grzyby do miękkości.
Do kubka ze śmietaną dodaj 2-3 łyżki sosu grzybowego. Wymieszaj i dodaj na patelnię oraz zagotuj. Dopraw solą, pieprzem do smaku.
Sos gotuj na małym ogniu do momentu, aż zgęstnieje.
Do garnka ze schabem dodaj sos grzybowy i gotuj razem na małym ogniu przez ok. 10 minut, aby smaki się połączyły.
Podawaj posypane natką pietruszki.
Ilość komentarzy: 2 - dołącz do dyskusji!
2 odpowiedzi na “Schab w sosie grzybowym”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
Świetny przepis. Obiad zachwycił mojego męża i 2 letniego synka.
Tomku,
przepis bardzo fajny, u mnie na kaniach, wyszło smacznie
Mam tylko prośbę, żeby doprecyzować w przepisie kiedy i gdzie dodać tymianek, jak podzielić ilość wody , ile do schabu, a ile do grzybów. Mi wyszło intuicyjnie.