Ciecierzyca zagościła w mojej kuchni na dobre. Ta wyjątkowa roślina pojawia się jako składnik wielu smacznych potraw – past śniadaniowych, zup, sałatek czy dań głównych. Tym razem była bazą do przygotowania pożywnego i rozgrzewającego curry.
Danie jest niezwykle aromatyczne, tak jak cała masa użytych przypraw. Do stworzenia potrawy wykorzystałam – imbir, cynamon, kurkumę, kolendrę i paprykę. Przyprawy nadają wyrazisty, słodko-pikantny smak. Curry jest nie tylko bardzo smaczne, ale także wartościowe. Główny składnik dania, czyli ciecierzyca ma mnóstwo zalet i doskonale nadaje się do urozmaicenia diety. Jak większość roślin strączkowych jest ceniona za wysoką zawartość błonnika, który zapewnia długie uczucie sytości i w konsekwencji pomaga zapanować nad podjadaniem.
Czas przygotowania
ok. 30 minut
Składniki
- 200 suchej ciecierzycy
- 400 g pomidorów w puszce
- 400 ml mleka kokosowego
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżka czerwonej pasty curry
- 1-2 łyżki oleju rzepakowego
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 1 łyżeczka kurkumy
- sól, pieprz
- świeża kolendra lub natka pietruszki do podania
Przygotowanie
Dzień wcześniej namocz suchą ciecierzycę (ciecierzycę umieść w garnku i zalej zimną wodą – powinno być jej sporo więcej niż ciecierzycy, ponieważ ziarna napęcznieją. Odstaw do namoczenia na noc).
Następnego dnia ciecierzycę odcedź i przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Następnie zalej ją w garnku ponownie zimną wodą i rozpocznij gotowanie. Gotuj pod przykryciem przez ok. 80 minut od zagotowania. Pod koniec gotowania dodaj sól.
Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli. Dorzuć drobno posiekane ząbki czosnku i podsmaż jeszcze przez minutę.
W moździerzu utrzyj ziarna kolendry. Następnie dodaj pozostałe przyprawy (imbir, cynamon, kurkumę, paprykę słodką i ostrą) i dokładnie wymieszaj. Wszystkie przyprawy dodaj na patelnię i smaż kolejne 2 minuty, mieszając drewnianą łyżką.
Na patelnię dodaj pomidory z puszki, pastę curry i ugotowaną, odsączoną ciecierzycę – duś przez ok. 4-5 minut. Do składników dodaj mleko kokosowe i duś kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Na koniec danie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Całość wymieszaj, aby smaki się połączyły. Patelnię zestaw z ognia i posyp posiekaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Napisz pierwszy komentarz