Mamy aktualnie prawdziwy wysyp grzybów. W wielu miejscach możesz liczyć na obfite zbiory, z których wrócisz z pełnym koszem leśnych skarbów. Jeśli szukasz pomysłu na ciekawe wykorzystanie grzybów, to służę przepisem na gołąbki w sosie z podgrzybków.
Gołąbki zrobione są tradycyjnie – z farszem z mięsa i ryżu, ale zamiast sosu pomidorowego jest sos grzybowy. Możesz wykorzystać podgrzybki, borowiki czy koźlarze. Polecam to bardzo aromatyczne danie.
Składniki
Gołąbki:
- 1,5 l bulionu/rosołu/wody
- 800 g mielonej wieprzowiny, np. łopatki
- 200 g ryżu
- 1 kapusta
- 1 cebula
- olej do smażenia
- sól, pieprz do smaku
Sos grzybowy:
- 200 g świeżych grzybów leśnych np. podgrzybków
- 20 g suszonych grzybów
- 100 ml śmietany 30%
- 1/4 łyżeczki suszonego majeranku
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
Suszone grzyby namocz przez około godzinę.
Świeże grzyby dokładnie oczyść, opłucz z piasku i innych zanieczyszczeń. Większe grzyby pokrój na kawałki (nóżki pokrój w kostkę, kapelusze w plastry). Mniejsze sztuki całe pokrój w plastry. Na maśle podsmaż lekko grzyby i przypraw solą, pieprzem i ziołami, odstaw.
Z kapusty wytnij twardy głąb. Następnie zanurz główkę na 10 minut w garnku z gotującą się wodą. W tym czasie kapusta się sparzy i jej liście zmiękną, co pozwoli łatwo zawijać gołąbki.
Wyjmij kapustę. Rozbierz ją z liści, odetnij delikatnie zgrubienia z każdego liścia i odłóż.
Ryż ugotuj według instrukcji zamieszczonej na opakowaniu.
Na oleju podsmaż na złoto drobno poszatkowaną cebulę.
W dużej misce wymieszaj mięso z wystudzonym ryżem i cebulą. Dodaj sól i pieprz, wymieszaj.
Na każdy liść kapusty nałóż mięsne nadzienie i formuj gołąbki (tak jak krokiety).
Kilka liści (tych najmniejszych i porwanych zostaw do wyłożenie dna garnka).
Gołąbki układaj w garnku, zalej bulionem/wodą, dolej wodę z suszonymi grzybami i przykryj. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę (aż kapusta będzie miękka).
Część płynu z gotujących się gołąbków wlej na patelnię z podsmażonymi grzybami. Duś grzyby do miękkości.
Do kubka ze śmietaną dodaj 2-3 łyżki sosu grzybowego. Wymieszaj i dodaj na patelnię oraz zagotuj. W razie potrzeby można jeszcze doprawić solą i pieprzem do smaku.
Sos gotuj na małym ogniu do momentu, aż zgęstnieje.Podawaj z gołąbkami.
Podobne przepisy
Napisz pierwszy komentarz
0 odpowiedzi na “Gołąbki w sosie grzybowym”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
Ale fajnie wyglądają :) Przepis na pewno wypróbuję. Ja też dodaję do sosu koncentrat grzybowy krakusa, pyszny jest, sosik wychodzi aromatyczny, do zupy też go dodaję.