Uwielbiam kurki. To jedne z najsmaczniejszych grzybów. Zawsze miałem jednak opory przed kupowaniem ich do przyrządzenia w domu ze względu bardzo problematyczne czyszczenie z piasku i innych zanieczyszczeń – to bardzo upierdliwa i czasochłonna czynność.
Samemu zdarzyło mi się usmażyć przepysznie wyglądające kurki, które nie nadawały się do jedzenia ze względu na strzelający w zębach piasek :(
Najlepszy sposób na czyszczenie kurek
Po wypróbowaniu różnych domowych sposobów na czyszczenie kurek udało mi się w końcu poznać najlepszą metodę. Warto wiedzieć, że długie moczenie i przemywanie pod bieżącą wodą nie służy grzybom, ale poniższy sposób nie szkodzi kurkom prawie wcale.
Zaczynamy czyszczenie:
1. Kurki umieść w sporej misce, posyp je sporą ilością soli – np. jedną łyżeczką, a następnie zalej wrzącą wodą
2. Zalane wrzątkiem kurki delikatnie zamieszaj i odczekaj kilkanaście sekund, aż magicznym sposobem piasek i inne zanieczyszczenia opadną na dno.
3. Następnie odłów kurki przy pomocy cedzaka i odłóż do dużego sitka lub durszlaka aby pozbyć się wody. Jeżeli po pierwszej takie operacji na kurkach nadal widoczne są drobiny ziemi, piasku i inne zanieczyszczenia, procedurę możesz powtórzyć spokojnie jeszcze jeden lub dwa razy. Mi zawsze udaje się oczyścić w ten sposób kurki za drugim lub trzecim zalaniem wrzątkiem.
4. Czyste kurki użyj już wedle własnego uznania – ja najbardziej lubię je usmażyć na maśle z czosnkiem i podać z odrobiną natki pietruszki :)
Naukowe wyjaśnienie tej fenomenalnej metody
Jeden z czytelników podzielił się bardzo fachową analizą tego sposobu czyszczenia kurek. Cóż, to robi wrażenie i pozostaje uwierzyć na słowo, że właśnie takie zjawiska mają miejsce i dlatego kurki udaje się skutecznie oczyścić:
Sól zmniejsza napięcie powierzchniową wody a wrzątek powoduje wytworzenie przez kurki soku-mazi który „wyrzuca” zabrudzenia. Reszte załatwia grawitacja.
Ilość komentarzy: 21 - dołącz do dyskusji!
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
21 odpowiedzi na “Czyszczenie kurek”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
Z zimna wodą też daje radę. Postępuję tak od lat. Sól do wody z kurkami, zamieszać i brud dosłownie sam odpada. Pozdrawiam ;-)
genialne :D dzięki
Rewelacja!! Naprawdę dziala
też tak robię działa
Rewelacja !
A czy przypadkiem nie wpływa to na pozbawienie kurek aromatu i smaku? Mam dziwne obawy że tak :/
Kurki oczyszczone – sposób genialny! jedyny problem jest taki, że mam wrażenie, że straciły smak :(
Mnie jest wszystko jedno JAK to działa,podobnie jak nie interesuje mnie, dlaczego auto jedzie. Metoda super,sprawdziłam. Nie trzeba dorabiać ideologii,żeby się wymądrzać. Smacznego1
A ja jestem wdzięczna autorowi za to krótkie i rzeczowe wyjaśnienie naukowe :)
Cześć. Znałem tylko sposób na czyszczenie grzybów z mąką, wypróbowałam z solą, jest wydaje mi się skuteczniejszy jeśli chodzi o piasek i ziemię. Natomiast igliwie i reszta poszycia leśnego, nawet ta odklejona od grzybów pływa z nimi na powierzchni .Wyciągając łyżką cedzakową, wyciągnąłem wszystko ,oprócz piasku i ziemi ,które pozostały na dnie. Wziąłem drugą miskę z czystą ciepłą wodą, wrzucałem po kilkanaście kurek, każdą brałem w palce za nóżke i zataczając wolne kuliste kręgi nadawałem wodzie ruch wirowy. Wszystko raz odklejone przez sól odpływało na bok naczynia, osiągając na ściankach.Grzybki były czyste, tylko z kilku musiałem coś wydłubać z blaszek, trwało to chwile, a było ich naprawdę sporo. Poza tym ma to tę zaletę, że wypłukuje sól, którą były już potraktowane nasze grzybki, co ma znaczenie gdyby ktoś zapomniał i znów solił przy przyrządzaniu. Życzę udanych zbiorów . Pozdrawiam
Yeah
Witam skorzystałam z przepisu szybkiego czyszczenia kurek.. zrobiłam to dwa razy i się udało są czyste i teraz się studzą .
bardzo skuteczne oczyszczanie kurek ,wypróbowałam ,a złymi opiniami nie przejmuj się .Brawo dla Wioletty! smaczna kobitka…
bardzo skuteczne oczyszczanie kurek ,wypróbowałam ,a złymi opiniami nie przejmuj się
Bardzo skuteczny sposób pozbyć się piasku. Jak długo należy smażyć?
Z przepisu na oczyszczanie kurek najbardziej podobało mi się naukowe wyjaśnienie dlaczego grzyby udaje się tak skutecznie oczyścić. Teraz sama do kąpieli w wannie często używam soli zamiast płynu. Efekt jest porażająco zadowalający. Po kąpieli, na dnie wanny jest mnóstwo piachu i zabrudzeń. W czasie i po kąpieli wydziela mi się też dużo „soku-mazi”. Ale zapewniam Was, że nie mam TAM żadnych grzybów czy grzybicy.Smacznego!
bea soli też działa :)
Z całym szacunkiem ale napięcie powierzchniowe wody nie jest związane z użyciem soli. Napięcie powierzchniowe silnie zależy od temperatury cieczy. Zmniejsza się wraz ze wzrostem temperatury.
Na napięcie powierzchniowe wpływają surfaktanty, tj. środki powierchniowo czynne jak mydła, emulgatory i detergenty.
Na marginesie albo należy staranniej odbierać edukację i nie próbować powierzchownej wiedzy maskować pseudozawodowym autorytetem.
Przepis na kurki normalny, ale zainteresowała mnie technika czyszczenia. Potwierdzam skuteczna. Sól zmniejsza napięcie powierzchniową wody a wrzątek powoduje wytworzenie przez kurki soku-mazi który „wyrzuca” zabrudzenia. Reszte załatwia grawitacja. Pozdrawiam i dziękuję :)
Wow! Super fachowy komentarz, dziękuję :-)
a przypadiem nie wpływa to na pozbawienie kurek aromatu i smaku?