Modra kapusta, u mnie na Śląsku zwana „modro”, to jednej z najpyszniejszych elementów tradycyjnych, niedzielnych obiadów. W związku z tym, że ostatnio dużo eksperymentuję z kuchnią bezmięsną, postanowiłem przyrządzić to danie w wersji wegańskiej.
Tradycyjna modra kapusta nie obejdzie się bez boczku i smalcu, ale w tym wydaniu z powodzeniem zastępiłem smalec olejem kokosowym, zaś aromat zapewniany przez wędzony boczek uzyskałem przy pomocy sprytnej mieszanki przypraw :-)
Zobacz przepis w wersji wideo:
Czas przygotowania
Na przygotowanie tego przepisu zarezerwuj ok. 1 godzinę
Składniki modrej kapusty
Podane proporcje wystarczą na 6 – 8 solidnych porcji obiadowych.
- 1/2 niedużej główki czerwonej kapusty
- woda
- olej kokosowy – 1-2 łyżki
- 1 cebula
- papryka wędzona w proszku – 1 łyżeczka
- przyprawa curry – 1 łyżeczka
- sól i pieprz do smaku
- ocet winny – 1-2 łyżki
Przygotowanie modrej kapusty
Kapustę pozbaw zewnętrznych liści, usuń twardy środek, umyj i poszatkuj drobno. Umieść w garnku, podlej wodą i zagotuj.
Kiedy woda w garnku zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i przykryj kapustę. Gotuj przez ok. 20-30 minut do czasu aż kapusta zmięknie.
W międzyczasie posiekaj drobno cebulę i zeszklij na oleju kokosowym.
Cebulę i przyprawy dodaj do ugotowanej kapusty. To właśnie curry i wędzona papryka zapewnią kapuście smak i aromat, który w tradycyjnej mięsnej wersji gwarantowany jest przez boczek.
Następnie gotuj całość jeszcze przez kilka minut, aż wszystkie smaki się połączą a kapusta jeszcze lekko zmięknie.
Na koniec dopraw kapustę octem winnym do smaku.
Napisz pierwszy komentarz