Chłodnik to pozycja obowiązkowa w letnim menu. W naszej rodzimej kuchni najbardziej znany jest chłodnik litewski, w którym pierwsze skrzypce gra botwinka. Dziś mam dla Was przepis na chłodnik z botwiny, w nieco odmienionej wersji, a to za sprawą dodatku w postaci mleka kokosowego.
Zestawienie buraków z kokosem jest już dość znanym połączeniem i to bardzo udanym. Mleko kokosowe gwarantuje oryginalny i wyśmienity smak. Czosnek i spora porcja pieprzu nadają potrawie pikanterii, zaś sok z limonki zapewnia orzeźwiającą nutę.
Chłodnik przygotowuje się błyskawicznie. Ugotowaną botwinę miksuję z mlekiem. Po zmiksowaniu składników zupę wystarczy dobrze schłodzić i serwować z dodatkiem warzyw – z świeżym zielonym ogórkiem, rzodkiewką oraz posiekanym koperkiem.
Składniki
- 1 l wody lub wywaru z jarzyn
- 500 g botwiny wraz z buraczkami
- 400 ml mleka kokosowego
- 2 ogórki
- 1 limonka
- 2 ząbki czosnku
- pęczek koperku
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Przygotowanie
Botwinkę dokładnie opłucz. Buraczki obierz i pokrój w małą kostkę. Łodyżki i liście posiekaj na małe kawałki.
Zagotuj wodę lub wywar, dodaj pokrojone buraczki, obrane ząbki czosnku. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 – 15 minut, aż buraki będą miękkie.
Następnie dodaj łodyżki i liście, dopraw solą i szczyptą pieprzu. Całość gotuj jeszcze przez około 3 minuty.
Garnek zestaw z ognia. Zupę pozostaw do przestudzenia.
Dodaj świeżo wyciśnięty sok z limonki, pokrojony w kostkę ogórek (część pozostaw do dekoracji), gęste mleko kokosowe i zmiksuj przy pomocy blendera.
Zupę podawaj schłodzoną z posiekanym koperkiem, kawałkami ogórka i rzodkiewki.
Napisz pierwszy komentarz