Kapuśniak z boczkiem wędzonym

Przepisów na kapuśniak jest mnóstwo. Na blogu znajdziecie już tradycyjny kapuśniak przygotowany na żeberkach. Moja dzisiejsza zupa wzbogacona jest o wędzony boczek, który nadaje jej niezwykły aromat i smak.

Kapuśniak z solidną porcją warzyw korzeniowych – ziemniaków, marchewki, selera i pietruszki, doprawiony majerankiem, liściem laurowym, zielem angielskim oraz słodką papryką. Talerz takiej zupy to propozycja dla amatorów kwaśnych smaków.

Składniki

2 l bulionu lub wody
500 g kiszonej kapusty
400 g wędzonego boczku
4 duże ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka
1 mały seler
1 cebula
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżeczka mielonej, słodkiej papryki
1 łyżeczka suszonego majeranku
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Warzywa obierz. Cebulę drobno posiekaj, ziemniaki pokrój w kostkę, a marchewkę w talarki, natomiast pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o większych oczkach.
Kapustę odciśnij (jeśli jest zbyt kwaśna opłucz na sitku pod bieżącą, chłodną wodą), posiekaj.
W dużym garnku rozgrzej olej roślinny, wrzuć posiekaną cebulę i zeszklij.
Dodaj startą pietruszkę, podsmaż przez ok. 3 minuty, następnie dodaj pokrojone ziemniaki i marchewkę. Warzywa podsmaż jeszcze przez ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Warzywa zalej połową bulionu/wody i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
Przygotowaną kapustę włóż do osobnego garnka i zalej pozostałym bulionem/wodą.
Kapustę gotuj przez około 10 minut w odkrytym garnku na większym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż do miękkości przez około 40 minut. Jeśli płynu w garnku jest za mało dolej wody (do wysokości kapusty).
Na patelni podsmaż pokrojony w drobną kostkę boczek (boczek ma się zrumienić a tłuszcz lekko wytopić).
Kapustę z bulionem oraz podsmażony boczek dodaj do garnka z warzywami i gotuj jeszcze razem przez około 5 minut.
Kapuśniak dopraw solą, pieprzem do smaku oraz dodaj słodką, mieloną paprykę i majeranek.