Zupa z pieczonego czosnku

Ostatnio na obiad zaserwowałam przepyszną zupę z czosnku. Do jej przygotowania wybrałam czosnek pieczony, który nadaje potrawie wyjątkowego charakteru. Warzywo po upieczeniu zmienia swoje ostre oblicze. Ząbki czosnku po wyciągnięciu z piekarnika stają się łagodne, lekko słodkie i bardzo aromatyczne.

Do przygotowania zupy nie potrzebujesz żadnych wyszukanych składników. Są to produkty, które każdy ma w swojej kuchni na co dzień. Wystarczy kilka warzyw i podstawowe przyprawy. Czosnkową gotuję na bulionie drobiowym, ale równie dobrze sprawdzi się wywar z warzyw, zupa będzie delikatniejsza w smaku.

Kremy wszelkiej maści najlepiej smakują w towarzystwie chrupiących dodatków w postaci groszku ptysiowego czy domowych grzanek. Ja wybieram drugą opcję i zupę podaję z serowymi grzankami.

Składniki

Zupa :

1 duża główka czosnku
1 l wywaru drobiowego
1 mały seler (ok. 200 g)
2 małe ziemniaki (ok. 200 g)
2 cebule dymki
125 ml śmietany 30%
2 liście laurowe
2 ziarna pieprzu
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
do podania: kilka świeżych gałązek rozmarynu

Przygotowanie

Górę główki czosnku odetnij. Główkę (nie obieraj jej z łupiny) umieść w małym żaroodpornym naczyniu np. kokilku i skrop oliwą z oliwek. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz przez ok. ok. 20-30 minut pilnując, aby wierzchnia część nie zaczęła się przypalać – w razie potrzeby przykryj czosnek kawałkiem folii aluminiowej i piecz do czasu, aż będzie miękki.
Cebulę, seler i ziemniaki obierz. Cebulę drobno posiekaj, a seler i ziemniaki pokrój w kostkę.
W garnku o grubszym dnie rozgrzej oliwę z oliwek i wrzuć pokrojone warzywa. Dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu. Całość podsmaż przez ok. 5 minut.
Do garnka dodaj upieczony i obrany z łupin czosnek. Całość zalej wywarem i gotuj przez ok. 20 minut.
Garnek zestaw z ognia, wyjmij liście laurowe i ziarna pieprzu.
Dodaj śmietanę i zmiksuj przy pomocy blendera na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem.
Zupę serwuj posypaną gałązkami świeżych ziół w towarzystwie ulubionych grzanek.