Małże w maślano-winnym sosie

Małże. Dla jednych afrodyzjak, dla innych zaś coś niemożliwego do przełknięcia. Ja owoce morza po prostu lubię i ubolewam nad ich słabą dostępnością na naszym rynku.

Ubolewam, ubolewałem i dlatego bardzo chętnie po raz kolejny podreptałem do działu rybnego w hali Makro, aby zakupić jakiś smakowity specjał do przygotowania kolejnego wspieranego przez Makro przepisu.

Małże znam, jadłem je nie raz, ale sam nigdy wcześniej ich nie przygotowywałem. Dlatego aby nie rzucać się na zbyt głęboką wodę, zamiast świeżych, żywych muszli kupiłem kilogram małży pasteryzowanych. Dzięki temu nie musiałem m.in. spędzić połowy dnia na czyszczeniu muszel oraz na sprawdzaniu, które skorupiaki są żywe i nadają się do spożycia.

Danie to było również kolejną próbą przekonania mojej małżonki, która na małże ledwo może patrzeć, nie mówiąc już o ich zjedzeniu. Tym razem mogę jednak ogłosić sukces, bo udało się ją nakarmić dwoma kęsami, po czym stwierdziła, że: „jest dobre, szczególnie sos” :-)

Składniki

Podaję składniki na jedną porcję

• małże – ok. 250 g muszli na jedną porcję
• trzy łyżki masła
• pół szklanki białego wina
• ząbek czosnku
• świeża bazylia
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. W pierwszej kolejności zająłem się przygotowaniem małży. Przepłukałem je, oddzieliłem mięso od muszli i odstawiłem na bok – z całymi muszlami danie wyglądało by na pewno bardziej efektownie (szczególnie na zdjęciach), ale za to byłoby bardziej upierdliwe w konsumpcji.
2. 5-6 dużych liści bazylii posiekałem w paseczki i również odstawiłem na bok – przydadzą się nieco później.
3. W rondelku na mocnym ogniu rozpuściłem masło i dodałem drobniutko posiekany ząbek czosnku, który podsmażyłem na maśle przez kilkadziesiąt sekund.
4. Następnie do rondelka wrzuciłem małże, a po kilkunastu sekundach zalałem wszystko winem i dusiłem na dużym ogniu przez dwie-trzy minuty, do czasu kiedy wino zaczęło ładnie się redukować i powstał lekko gęsty sos.
5. Na koniec do rondla dodałem posiekaną wcześniej bazylię, wymieszałem wszystko, doprawiłem solą i pieprzem, i już chwilę później całe danie wylądowało na talerzu w towarzystwie dwóch kromek ciemnego pieczywa. To jest dobre!