Smak Brownie poznałem dawno temu, kiedy pracowałem jako kelner w restauracji w stolicy Szkocji, Edynburgu. Samo ciasto swoje korzenie ma w Ameryce Północnej, choć nazwanie brownie ciastem może być nie do końca trafne.
Dla mnie jest to coś pomiędzy ciastem a ciasteczkiem – baaardzo czekoladowym i tak słodkim, że ciężko zjeść więcej niż jedną niewielką porcję.
Brownie przyjmuje formę płaskiego ciasta i jest podawane na ciepło i na zimno w postaci małych kwadratowych porcji. Pamiętam, że brytyjska odmiana była tak czekoladowa, że po krótkim podgrzaniu z kawałka ciasta zaczynała wypływać czekolada :)
Deser ten zawsze robi furorę swoim bardzo czekoladowym smakiem. Raz poczęstowani goście przy każdej kolejnej okazji domagają się powtórki z czekoladowej rozrywki.
Przepis w wersji wideo:
https://www.youtube.com/watch?v=va4KjDeCeqc
Czas przygotowania
Przygotowanie brownie tylko za pierwszym razem wydaje się pracochłonne - przy odrobinie wprawy zajmuje to 10 do 15 minut + czas pieczenia.
Składniki potrzebne do upieczenia ciasta Brownie
Podane proporcje pozwalają przygotować duże ciasto na blasze o wymiarach ok. 30 na 40 cm. Często przygotowuję brownie z połowy podanych składników
- dwie tabliczki dobrej gorzkiej czekolady (200 gram)
- 1 kostka masła (ok 200 g)
- 100 g mąki pszennej
- 200 g cukru (zwykle przepisy podają większą ilość ale dla mnie to przesada, jeżeli mam to używam cukru trzcinowego)
- 6 jajek
- opcjonalnie: garść grubo pokrojonych orzechów lub migdałów
Przygotowanie Brownie
Na małym ogniu stawiam rondel z niewielką ilością wody, a następnie na rondel stawiam szklaną miskę. W ten sposób gorąca para wodna szybko i sprawnie rozpuści co trzeba, a ja uniknę możliwości przypalenia czekolady.
Do miski wrzucam masło i połamaną na mniejsze kawałki czekoladę.
Zawartość miski delikatnie mieszam, kiedy masło z czekoladą zaczynają się topić. I tak aż do uzyskania jednolitej gładkiej masy czekoladowej.
Po uzyskaniu jednolitej masy odstawiam miskę z czekoladą na bok do ostygnięcia.
W drugiej misce ubijam mikserem mąkę z cukrem i jajkami – aż do połączenia się składników w jednorodną masę (cukier nie musi się rozpuścić).
Do zmiksowanej masy wlewam rozpuszczoną czekoladę z masłem, wrzucam dodatki (np. orzechy) i całość starannie mieszam.
Następnie przelewam masę brownie do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto powinno mieć 2 do 3 cm wysokości.
Brownie wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni Celsjusza i piekę przez 20 minut.
Po upieczeniu i ostudzeniu kroję na kwadratowe porcje i podaję na różne sposoby, na ciepło i na zimo, z lodami, z owocami, z polewą czekoladową i saute.
Ponieważ w chwili publikacji przepisu panuje dokuczliwy, czerwcowy upał, proponuję podanie brownie w towarzystwie świeżych i soczystych czereśni!
Smacznego! :-)
Ilość komentarzy: 110 - dołącz do dyskusji!
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
110 odpowiedzi na “Brownie”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
W smaku wyszło pyszne.. Niestety mi się nie zrobiła na cieście taka chrupiące skóreczka.. Ale dałam cukier puder zamiast zwykłego cukru.. Pewnie dlatego.. Następne będzie już napewno idealne.
Witam.Panie Tomku, zrobiłem swoje pierwsze Brownie wg pana przepisu, i to na imieniny swojej żony :)` Ku mojemu, żony i kilku innych osób wyszło świetnie!! Dziękuję :)`a ponieważ przepis i wykonanie banalnie proste, to zrobiłem kolejne :)` Pierwsze było z posiekanymi orzechami laskowymi w środku i po wierzchu, drugie z dmuchanym ryżem (nie miałem orzechów), a po wierzchu borówka amerykańska – wyszło równie dobrze, ale ryż dmuchany wyszedł trochę twardy, więc już nigdy więcej.Pozdrawiam serdecznie.Ps.` Zobaczę sobie na innych stronach czego jeszcze pan dobrego może mnie nauczyć robić :)`Ps.„ A jak zrobić polewę z mlecznej czekolady, by była płynna?? Zmieszałem czekoladę mleczną z białą potem dodałem trochę masła i gorzką czekoladę i wciąż nie chciało być płynne!! :(` i to już kolejny podobny eksperyment – nie do końca udany.
To najlepszy przepis, jaki znalazłam. Brownie wg tego przepisu zawsze mi się udaje i ciasto nie jest kolejnym murzynkiem. Jestem beznadziejna w pieczeniu a tu rzadki sukces. Nie muszę całej blachy wyrzucać na kompost.
Super przepis, brownie wyszło idealnie! Polecam użyć naprawdę gorzkiej czekolady (takiej 80%) i wyjdzie genialnie: nie za słodkie, w sam raz do jedzenia :)
4 gorzkie czekolady- ciut mniej cukru. Wyjdzie takie ze na zimno jest wilgotne i cieżkie ( nie jak murzynek) a po podgrzaniu się rozpuszcza
Wkoncu znalazlam super przepis. Ciasto wyszlo idealne . Troszke przepis zmienilam i dodalam 3 lyzki kakako do maki z cukrem. Przepis dodaje do ukubionych
Udało się! Pyszne
Sprawdziłem. Ideał. Gratuluję i pozdrawiam.
Ciasto ciekawe, piekłam je w prodiżu. Zamiast bakalii dodałam przesmażoną z cukrem skórkę pomarańczową. Chłopakowi barrrdzo posmakowało :)
wysz!ła mi mieszanka brownie z murzynkiem. ale smaczna!
Nie uzywać miksera! Mąke na koniec posypac i lekko zmieszac z czekolada zeby powstała nie regularna mikstura i wciaż maka była lekko widoczna. Inaczej wyjdzie wam biszkopt czekoladowy
Masz rację! Zamiast miksera użyłam rózgi i intensywnie mieszałam mąkę z cukrem i jajkami „aż do połączenia się składników w jednorodną masę”. Efekt jest taki, że zamiast brownie mam w domu dużą blachę biszkoptu czekoladowego :-(
Następnym razem dodaj odrobinę mniej mąki i nieco więcej czekolady – brownie wyjdzie bardziej wilgotne i cięższe
Proponuje zamiast szklanej miseczki mniejszy garnek bo mi niestety miska pękła.Wlasnie wstawiłam ciasto do piekarnika i zobaczymy co wyjdzie.:))
Miska pękła ponieważ wody się w takim przypadku nie gotuje a utrzymuje ciepla :) dla szybszego efektu mișka metalowa :) bardziej profesjonalnie :)
Super. Tylko wymiary blaszki są niedobre.
Przepis jest genialny. Dzieki za niego. Ostatnio dokonałam małej modyfikacji i zamiast zwykłej mąki dodałam kokosowej w tej samej proporcji. Wyszło świetnie!
Świetny przepis, łatwy, szybki a efekt miazga :) Dzięki i pozdrawiam!
W smaku bardzo dobre, ale wyszlo mi jak murzynek, suche i puszyste. Nie tak sobie je wyobrażałam. Co zrobilam zle?
Może za długo bylo pieczone? Jak ja robilam 1raz piekłam tyle co w przepisie ale teraz wiem że w moim piekaniku muszę ten czas skrócić i jest mega pyszne.wilgotne cieżkie takie jak sobie wyobrazalam:)
Wikaa, u mnie efekt końcowy był taki sam jak Twój, czyli puszyste suche ciasto. Trudno ocenić, co zrobiłaś nie tak, że wyszedł suchy murzynek. Mogę natomiast napisać, co ja błędnie zrobiłam, że mi ciasto nie wyszło. Wbrew przepisowi zmniejszyłam ilość masła … bo wydawało mi się, że będzie za kaloryczne i ubiłam białko osobno i na końcu je dodałam. Tylko tyle zmieniłam …. i wyszła mi beza zamiast brownie :).
A czy masz może jakieś sprawdzone przeliczniki wagowe na te właśnie skladniki? Nie mam wagi, dysponuje łyżką i szklanka, a ciasto MUSI się udać :D
witam:) czy można robić z malinami? jaka ilość byłaby najlepsza?
Można z malinami, dodaj ile uważasz – nie zaszkodzi :)
Rewelacja !!! Wyszlo doskonale pomimo braku u mnie zdolnosci do wypieków.
Ciasto świetne. Dodam, że warto najpierw utrzeć jajka z cukrem, wychodzi jakby lepsze… Ale ja w końcu przerobiłam je na bezcukrowe: masło łączę z gorzkim kakao, a do masy daję moczone przez kilka godzin i rozdrobnione blenderem daktyle. Wychodzi palce lizać. :)