Paella to jeden z hiszpańskich przysmaków. Danie można bardzo łatwo przyrządzić w swojej kuchni. Dziś pokażę jak przygotować paellę z pomidorami, papryką i krewetkami.
Paella to potrawa na bazie ryżu. Najlepszy jest ryż o krótkich, okrągłych ziarnach. Dobrze sprawdzą się odmiany arborio lub carnaroli. Ryż nie powinien być zbyt mocno rozgotowany. W kwestii dodatków panuje duża swoboda. Paella może zawierać kawałki np. owoców morza, drobiu i różnych warzyw. Do przygotowania hiszpańskiego specjału wybrałam paprykę, pomidory i krewetki. Dodaję także bulion drobiowy i wytrawne, białe wino. Nitki szafranu, którymi przyprawiana jest tradycyjna paella zastępuję słodką i wędzoną papryką.
Składniki
- 400 g okrągłego ryżu, np. arborio lub carnaroli
- 700 ml bulionu warzywnego
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 200 g krewetek w pancerzach z głowami
- 400 g pomidorów z puszki
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- szczypta płatków chili
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki i cytryna do podania
Przygotowanie
Przygotuj krewetki. Krewetki pozostaw w pancerzach i z głowami, jedynie natnij je na grzbiecie i usuń jelito, opłucz.
Cebulę obierz, a następnie posiekaj w drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
Paprykę umyj, pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w kostkę.
Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i pokrojoną paprykę.
Wsyp ryż i mieszaj, aby ziarenka obtoczyły się w tłuszczu.
Składniki na patelni zalej bulionem, winem i dopraw słodką i wędzoną papryką. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj.
Zmniejsz ogień i gotuj ok. 5 minut bez przykrycia nie mieszając.
Następnie wlej pomidory, dodaj przygotowane krewetki. Całość duś pod przykryciem przez ok. 8-10 minut, aż ryż wchłonie cały płyn.
Gotową paellę podawaj oprószoną płatkami chili z posiekaną natką pietruszki i cytryną pokrojoną w ósemki.
Podobne przepisy
Jeden komentarz
Jedna odpowiedź do “Paella”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
Jeżeli ktoś jadl prawdziwa paelle w hiszpani wie ze kurczak jest jednym z wielu potrzebnych składników. Wlasnie w tym cała Paella ze jest to danie rybno mięsne. W tym przepisie niestety jego brak. A szkoda. Pozdrawiam.