Gołąbki to klasyka polskiej kuchni. Ilu kucharzy tyle samo wersji przepisu. Każdy ma swój sposób gotowania, swoje smaki i dodatki. Powstało już tak wiele receptur na to tradycyjne danie, że trudno wskazać jedną najprawdziwszą.
Co do tego, że kapusta w zawijańcach być musi nie ma żadnych wątpliwości, ale już co do tego jaki rodzaj kapusty ma się w nich znajdować zdania są podzielone. Do wyboru biała kapusta, kapusta włoska lub pekińska. Tradycyjnymi składnikami farszu są mielone mięso wieprzowe i ryż lub kasza gryczana oraz dodatki, takie jak cebula, grzyby i przyprawy. Na blogu prezentujemy także z wersję przepisu na gołąbki wegetariańskie – z dodatkiem tofu.
Tym razem klasyczny farsz skomponowany z białego ryżu i mielonego mięsa wieprzowego z dodatkiem podsmażonej cebuli zawijam w kapustę włoską, dzięki temu są one miękkie i delikatne. Gołąbki serwuję z domowym sosem pomidorowym. Taki zestaw to sposób na pyszny, domowy obiad dla całej rodziny.
Składniki
Gołąbki:
- 1 główka kapusty włoskiej średniej wielkości
- 1 kg mielonego mięsa wieprzowego
- 400 g ryżu
- 1,5 l bulionu/rosołu/wody
- 2 cebule
- olej do smażenia
- sól, pieprz do smaku
Sos:
- 2 puszki pomidorów pokrojonych bez skórki (800 g)
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól, świeżo zmielony pieprz i cukier do smaku
Przygotowanie
Z kapusty wytnij twardy głąb. Następnie zanurz główkę na 10 minut w garnku z gotującą się wodą. W tym czasie kapusta się sparzy i jej liście zmiękną, co pozwoli łatwo zawijać gołąbki.
Ryż ugotuj według instrukcji zamieszczonej na opakowaniu.
Na oleju podsmaż na złoto drobno poszatkowaną cebulę.
W dużej misce wymieszaj mięso z wystudzonym ryżem i cebulą. Dodaj sól i pieprz, wymieszaj.
Z wyparzonej kapusty delikatnie oddzielaj liście i odkrój twarde części.
Na każdy liść nałóż mięsne nadzienie i formuj gołąbki (tak jak krokiety).
Kilka liści (tych najmniejszych i porwanych zostaw do wyłożenie dna garnka).
Gołąbki układaj w garnku, zalej bulionem i przykryj. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
Przygotuj sos – w garnku rozgrzej oliwę, wrzuć przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, podsmaż przez około 1 minutę. Kiedy tylko czosnek się zeszkli dodaj do rondla pomidory. Sos dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Gotuj na małym ogniu do czasu, aż zgęstnieje. Na końcu dodaj suszone oregano. Wymieszaj i spróbuj (dodaj ewentualnie jeszcze trochę soli, pieprzu i cukru według uznania).
Po ugotowaniu gołąbki wyjmij z garnka i podawaj na ciepło z przygotowanym sosem pomidorowym.
Podobne przepisy
Ilość komentarzy: 6 - dołącz do dyskusji!
6 odpowiedzi na “Gołąbki z kapusty włoskiej”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
Zrobiłam pierwszy raz gołąbki z włoskiej kapusty właśnie z tego przepisu. Wyszły bardzo smaczne, muszę przyznać że wloska kapusta jest smaczniejsze, delikatniejsza niż zwykła kapusta. Dodałam do mięsa i do zalewy pomidorowej koperek podbił smak. Przepis trafia do moich ulubionych przepisów na smaczne dania.
A po co ta śmierdząca oliwa z oliwek ? Mamy swój rodzimy, tani olej rzepakowy , zdrowszy od tej oliwy.
Wszystko robię tak jak w przepisie, moja jedyna modyfikacja to starta surowa cebula do farszu, bo tak robi moja mama i babcia :)
Dziękuję za ten dobrze opisany przepis. Mój debiut gołąbkowy zaliczony sukcesem. Gołąbki pyszne, na pewno będę robić.
Świetnie! Dziękuję za komentarz i cieszę się, że gołąbki wyszły pyszne :D
piekne…wlasnie zrobilam i gotuję je juz 3 godziny!! dlaczego? nadmienie ze trzymalam we wrzatku kapuste 10 minut!
Trzy godziny gotuje pani gołąbki w życiu nie spotkałam się z czymś takim. Po trzech godzinach gotowania, kapusta by się rozgotowala na mamalyge. Dziwna sprawa