Przekąski na imprezę – deska rozmaitości

Przygotowania zacząłem do dyniowo-serowych koreczków. Dynię hokkaido pozbawiłem pestek i miękkiego, włóknistego wnętrza, następnie pokroiłem w ok. 2 cm kostki.

Pokrojoną dynię posypałem przyprawą curry, solą, pieprzem i odrobiną płatków chilli, a następnie skropiłem sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Całość wymieszałem i wyłożyłem na blaszkę w taki sposób, aby kawałki dyni nie stykały się ze sobą.

Dynię piekłem przez ok. 15-20 w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 st. C. do czasu aż zmiękła i ładnie się przyrumieniła. Uwaga: Ja użyłem dyni hokkaido z cienką skórką, nadającą się do jedzenia po upieczeniu.

Następnie przystąpiłem do przygotowania właściwych koreczków. Ser pleśniowy pokroiłem w kostkę podobną do kawałków dyni. Na wykałaczki nabijałem najpierw dynię, potem ser, następnie przyozdabiałem każdy koreczek odrobiną koperku i czerwonej cebuli. Na sam koniec koreczki skropiłem sokiem z cytryny, co w połączeniu z koperkiem nadało im bardzo świeżego smaku i sporo soczystości.

Teraz kolej na szpinakowe pesto. Do pojemnika blendera dodałem garść liści szpinaku, kilkanaście sztuk orzechów laskowych, nieduży kawałeczek twardego żółtego sera, 1/2 ząbka czosnku, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę soku z cytryny, sól, pieprz.

Całość zblendowałem na gęstą pastę, która posłużyć miała za dodatek do chrupiących grzanek przygotowanych z bagietki pokrojonej na małe kromeczki, posmarowanej masłem i upieczonej na złoto w piekarniku.

Jednym z głównych elementów mojej deski rozmaitości były mini kiełbaski i mini chorizo, które w fantazyjny sposób poukładałem na desce. Była to najprostsza część, ponieważ chorizo już prosto z opakowania są malutkie, na jeden kęs. A kiełbaski pokroiłem na mniejsze pniaczki i ułożyłem w kształt kwiatka ;-)

Wpadłem również pomysł, że dobrym towarzystwem dla pancetty będą grillowane w piekarniku pomidory koktajlowe i czerwona cebula.

Cebulę pokroiłem w kwadratowe łódeczki i zamarynowałem w mieszance miodu, oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Pomidorki posoliłem, dodałem pieprzu, odrobinę koperku i skropiłem oliwą.

Cebulę i pomidorki zgrillowałem w piekarniku nagrzanym do temp. 225 stp. C. na funkcji grill z termoobiegiem – przez ok. 7-8 minut. W tym czasie cebula lekko się skarmelizowała i zmiękła, zaś pomidorki mocno się skurczyły i nabrały świetnego, grillowego aromatu.

Następnie na patyczki do szaszłyków nabijałem jedną krawędź plasterka pancetty, upieczoną połówkę pomidorka, kawałeczek grillowanej cebuli i drugi koniec plastra pancetty. Na każdym patyczku znalazły się po dwie porcje pancetty z pomidorem i cebulą.

Tak przygotowane przekąski, wraz z dodatkową porcją kawałków sera pleśniowego (na jeden kęs) poukładałem na dużej desce – kamieniu granitowym i podałem na stół jako imprezowe przystawki dla 4 osób. Do tego zestawu świetnie pasować będą zimne napoje lub chłodne piwko.