Zupa krem ze szpinaku

Szpinak w kuchni można wykorzystać na wiele sposobów. Sprawdza się doskonale w sałatkach, przekąskach, ale także daniach głównych. Dziś proponuję pyszną zupę krem z zielonymi listkami w roli głównej.

Sam szpinak przygotowany w domu może być mdły i nijaki w smaku. Dlatego bardzo ważny jest odpowiedni zestaw przypraw i dodatków. Zupę wzbogaciłam serem ricotta, sporą ilością czosnku i gałki muszkatołowej. Dobrze przyrządzony szpinak smakuje wyśmienicie.

Czas przygotowania

ok. 40 minut

Składniki

0,7 l bulionu warzywnego
300 g świeżego szpinaku baby
2 średniej wielkości ziemniaki
3 ząbki czosnku
1 mała cebula
125 g serka ricotta
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz do smaku oraz szczypta mielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie

Cebulę i czosnek obierz oraz drobno posiekaj. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w niedużą kostkę.
Do garnka z grubszym dnem wlej oliwę z oliwek i zeszklij cebulę oraz czosnek. Dodaj ziemniaki i całość podsmaż.
Do garnka dorzuć opłukany szpinak. Podlej wywarem i zagotuj na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj jeszcze przez około 10 minut.
Zestaw garnek i zmiksuj zupę na gładki krem razem z serkiem ricotta.
Zupę dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.