Sezonowe produkty to świetny sposób na urozmaicenie swojego codziennego menu. Dzięki sezonowym warzywom i owocom możesz zaszaleć w kuchni wprowadzając różnorodne smaki. Nuda na talerzu Ci nie grozi. Mamy obecnie najsmaczniejsze miesiące – maj, czerwiec, czyli czas szczawiowej, botwinki, czy szparagów, na które czekam z niecierpliwością cały rok.
Pomysłów na potrawy z tym pysznym warzywem nie brakuje. Na blogu pojawiło sie już sporo przepisów ze szparagami w roli głównej. Dziś zupa szparagowa krem z zielonymi szparagami. Szparagową przygotowałam na bazie bulionu warzywnego z dodatkiem serka mascarpone i szczyptą gałki muszkatołowej
Czas przygotowania
ok. 30 minut
Składniki na 2 porcje zupy szparagowej
- 0,7 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- pęczek zielonych szparagów (500 g)
- 1 mała cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2-3 łyżki serka mascarpone
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól, świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Szparagi opłucz, odłam zdrewniałe końcówki i pokrój na mniejsze kawałki.
W garnku rozgrzej oliwę dodaj główki szparagów i podsmaż przez około 2-3 minuty. Zdejmij je z patelni i odstaw do innego naczynia.
Następnie do garnka wrzuć posiekaną cebulę, także podsmaż 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj pozostałe szparagi i smaż kolejne 3 minuty mieszając co jakiś czas.
Całość zalej bulionem i gotuj przez około 8-10 minut, aż szparagi będą miękkie. Zawartość garnka zmiksuj przy pomocy blendera na gładki krem.
Dodaj mascarpone i ponownie zmiksuj. Na koniec dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku. Zupę krem podawaj z główkami szparagów.
Podobne przepisy
Jeden komentarz
Jedna odpowiedź do “Zupa z zielonych szparagów”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
Super przepis ! Zupa wyszła wspaniała. Tak mi przyszło do głowy, że dobrym sposobem dekoracji byłyby prażone płatki migdałów :) Pozdrawiam.