Czerwiec to miesiąc truskawek i szparagów. Sezon na oba te smakołyki trwa stosunkowo krótko, więc kiedy tylko widzę w sklepach pierwsze pęczki białych lub zielonych podłużnych pyszności, nie zastanawiam się ani sekundy!
Krem z białych szparagów to bardzo delikatna wiosenna zupa, niektórzy degustujący posądzają ją nawet o bycie bardzo dobrą kartoflanką ;) Możesz się nią najeść do syta i nadal czuć się lekko i swobodnie. Dla podciągnięcia smaku zawsze staram się ją podawać oprószoną dość obficie świeżo zmielonym pieprzem (najlepiej grubo zmielony czarny i czerwony) z dodatkiem dobrej oliwy z oliwek.
Zobacz przepis w wersji wideo:
Czas przygotowania
Przygotowanie składników nie zajmuje więcej niż 10 minut, a samo gotowanie trwa zwykle 20-30 minut.
Składniki zupy szparagowej
- Podstawowy składnik to oczywiście białe szparagi – jeden pęczek
- Jeden nieduży ziemniak
- Jedna cebula
- 0,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego (wystarczy też najzwyklejszy domowy rosół)
- 0,5 l wody
- 3 łyżki masła
- 90 ml śmietanki 36%
Przygotowanie zupy
W pierwszej kolejności zajmij się szparagami. Łatwo jest obecnie kupić świeżutkie, nieduże łodygi, które są tak delikatne, że spokojnie można je jeść surowe. Nie mają one żadnych twardych i zdrewniałych części. Takie delikatne szparagi wystarczy umyć, odciąć główki 2-3 cm od góry i odłożyć na bok, a resztę pokroić na kawałki mieszczące się do garnka.
Większe i twardsze sztuki trzeba będzie pozbawić twardych części i obrać ze skóry. Podstawowy sposób na pozbycie się zdrewniałych części szparaga u jego podstawy jest następujący: Próbujesz złamać łodygę u jej podstawy i szarag łamie się w tym miejscu, w którym kończy się jego najtwardsza część. Resztę obierz ze skóry przy pomocy obieraczki do warzyw.
Cebulę i ziemniaki obierz ze skóry i pokrój w kostkę, a następnie wrzuć do garnka razem ze szparagami (bez główek), a następnie zalej wodą i bulionem.
Doprowadź zawartość garnka do wrzenia i gotuj 25-30 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Całą zawartość garnka zmiksuj przy pomocy blendera na gładziutki krem bez ani jednej grudki, a następnie dodaj masło i śmietanę, i gotuj jeszcze kilka minut na mały ogniu.
W trakcie gotowania zupy w osobnym małym garnuszku gotuj główki szparagów przez ok 2 minuty we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Po tym czasie powinny być lekko chrupiące i bardzo delikatne – będą idealnym dodatkiem urozmaicającym krem.
Zupę podawaj z chrupiącymi główkami szparagów, posypaną sporą ilością grubo zmielonego pieprzu i skropioną oliwą z oliwek.
Pomysł na podanie zupy szparagowej
Mój pomysł na podanie tej pysznej zupy polega na tym, aby na dać jej rewelacyjnego wyglądu. Sama w sobie jest po prostu biała, no może lekko kremowa. Dlatego zupę dekoruję lekko podgotowanymi (ale jeszcze chrupiącymi) główkami szparagów, skrapiam finezyjnie oliwą z oliwek, a przede wszystkim oprószam grubo zmielonym czerwonym i czarnym pieprzem, co nadaje podanej zupie niesamowitej kolorystyki. Nie ma nudy! :)
Podobne przepisy
Ilość komentarzy: 21 - dołącz do dyskusji!
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
21 odpowiedzi na “Zupa szparagowa”
Dodaj komentarz
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
Witam.
Nie jestem ani zawodowcem, ani znawcą ale jedno wiem napewno.
Każdą zupę z białych szparagów zaczyna się od wygotowania „obierek” – czyli tych twardych części, które dopiero po wygotowaniu w wodzie z dodatkiem soli, cukru i kilku plasterków cytryny ze skórką i następnie ich odcedzeniu lądują w koszu.
To jest podstawowa baza. Bardzo aromatyczna i pełna smaku tego warzywka.
Polecam spróbować :)
Pozdrawiam…
Dziękuję za fajną radę :)
Jejku!!!! Zupka na 102!!!!! Pierwszy raz ugotowalam. Inne przepisy już mnie nie interesują. GRATULUJĘ TOMKU
Nie jestem kucharzem ani nawet znawcą kuchni.W niedziele cos mi kapnelo do glowy..Jedna duza poledwice wieprzowa pokroilem na plastry opanierowalem wegeta,slodka papryka i kurkuma.Podpieklem ok 3 min z jednej i 3 min z drugiej strony.Odstawilem na bok.Pokrojone szparagi ugotowane na miekko – blenderem zmiksowalem na gladki plyn,reszte przetarlem przez sitko…Plyn z ugotowanych szparagow wlalem do rondelka,dodalem te przetarte.Dokladajac roztrzepana lyzke maki z polowa kubka gestej śmietany….oczywiscie maka i smietana rozbite na gladko…Wszystko to na ogien,az zrobil sie pyszny gesty sos…Doprawilem świezo zmielonym pieprzem kolorowym…Upieczone poledwiczki zalalem tym specjalem…Do tego mlode ziemniaki posypane koperkiem….Sprobujcie co mi wyszlo
Brzmi rewelacyjnie! :-)
Szparagowa mozna nwer na twardych konowach zrobic glowki dajecie na powieszcgnie.. tylko dla szlachty.. bo glowek zawsze malo zostaje
Na co cebula w kostke jak pozniej idzie mixer?.. niektorzy daja na gore smiteanke rozbita na piane.. pozdro
Pierwszy raz kiedy robiłem zupe szparagowa swojego pomysłu mój brat robił dokładkę pięciokrotnie, wyszła idealnie. Mój przepis jest troszkę inny ale równie smaczny. Gotuje na kostce rosolowej szparagi pokrojone na małe kawałki. Szparagi nie mają czasu gotowania dlatego sprawdzam co jakiś czas kawałek, powinny rozpuszczac się na podniebieniu. Kiedy są gotowe odcedzam i dodaje do bulionu własne kluseczki, mogę być tak zwane lane kluski lub robione na łyżkę. Kiedy kluseczki są gotowe dodaje odcedzone szparagi, dolewam śmietanę i chwile gotuje. Żadnych więcej warzyw nie dodaje. Zupka wtedy ma smak szparagów na jakim mi zależy. Polecam wypróbować!
Fajny pomysł :)
Pyszna polecam juz ktorys raz z kolei robilem i jest super
Panie Tomku,
Dostałem ostatnio szparagi od osoby, która przywiozła je z Niemiec (tam są bardzo popularne). Pani oprócz 5 kg różnych szparagów miała również worek obierek i tych zdrewniałych końcówek. Powiedziała mi, że nigdy ich nie wyrzuca tylko wszystko wykorzystuje do zupy. Co Pan na to? Może warto poszperać po niemieckich blogach kulinarnych i sprawdzić czy można szparaga wykorzystać w 100% tak jak Pan to robi z botwinką………….. Chętnie z Panem pomailuję na ten i inne tematy kulinarne, Ryszard Wielki ze Śląska
P.S. Czy wie Pan jaki jest śląski obiad niedzielny? (proszę nie sprawdzać w necie!)… Pozdrawiam
Śląski obiad niedzielny… podejrzewam kluski, roladę i modrą kapustę? ;-)
Obierki po szparagach należy umyć, wrzucić do wody zagotować i ok 10 min gotować. Odcedzić, obierki wyrzucić i tak powstała nam baza do np. Zupy
Właśnie się robi pachnie pysznie…
PRZEPIS NA 100% GODNY POLECENIA.PROSTY A JAKI BOMBOWY EFEKT.
Można dodatkowo podać z grzankami z 2 kromek chleba tostowego zrumienionego na łyżeczce masła oraz posypać koperkiem :-)Oczywiście koperek pasuje do wersji dietetycznej/bezglutenowej, a grzanki wręcz przeciwnie – mimo to moje dzieci je uwielbiają :-)pozdrawiam
Pierwszy raz robiłam i wyszła przepyszna:)
Własnie zrobiłam tą zupke. Bardzo szybka w wykonaniu, a szparagi faktycznie sa smaczne :) pozdrawiam :)
Mimo, że nie przepadam za szparagami to widząc w Lidlu piękne szparagi w dobrej cenie skusiłam się mając w pamięciu Twój post. No cóż chyba poprostu nie jadłam szparagów w sezonie, że mi się tak źle kojarzyły – zdrewniałe badyle ;) A przecież to pyszne jest, chrupiące i soczyste! Przepis zmodyfikowałam do potrzeb chwili (mleko zamiast śmietany, bez masła i dodatkowego 0,5 l wody) i wyszło rewelacyjnie – z grzankami z razowego chleba i posypane odrobiną żółtego sera :):) Kolejny przepis z zajadam.pl/2018/2018 mnie zainspirował ;)
Aleksandra tak jest z wieloma rzeczami – dopóki ktoś dobrze nie przyrządzi to z najlepszych produktów może wyjść kiepska papka ;)
Moja ulubiona zupa :)