Pogoda za oknem sprawia, że chętnie sięgam po szybkie w przygotowaniu dania. Latem często mam ochotę na coś lekkiego i kolorowego. Taka właśnie jest sałatka z soczystymi pomidorami, gotowaną kukurydzą i słodką papryką.
Do przygotowania letniej sałatki wykorzystam świeże, sezonowe produkty, które o tej porze smakują najlepiej. Często dodawaną do wielu potraw kukurydzę z puszki zastąpiłam gotowaną kukurydzą w kolbach.
Składniki
- 2 kolby gotowanej kukurydzy
- 3 papryki w różnych kolorach
- 3 pomidory pokrojone w ósemki lub 200-300 g przepołowionych pomidorów koktajlowych
- 1/2 czerwonej cebuli
- 100 g fety
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 2 łyżki soku cytrynowego
- 1 łyżeczka miodu
- 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej
- sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
- garść listków bazylii
Przygotowanie
Ugotowaną kukurydzę obierz z kolb przy pomocy noża.
Cebulę pokrój w piórka. Paprykę pokrój w kostkę, pomidory w ósemki (możesz użyć także pomidorów koktajlowych – pokrój je na połówki).
Wymieszaj oliwę, sok z cytryny i miód, dopraw skórką cytrynową, solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Kukurydzę, cebulę, paprykę i pomidory wymieszaj z sosem. Odstaw na około 15 minut.
Na koniec całość posyp pokruszoną fetą oraz listkami świeżej bazylii.
Sałatka sprawdzi się jako dodatek do dań z grilla lub solo. Świetnie smakuje z kawałkiem chrupiącej bagietki.
Smacznego !
Napisz pierwszy komentarz